La mixología tomó por sorpresa a México. Hace unos años era un lugar donde podías encontrar buenos tragos, pero tal vez la cultura de la mixología no era tan amplia porque si bien los clásicos siempre se han servido a la perfección aquí, la innovación no era nuestro fuerte.
Ahora las cosas han cambiado, con distintas generaciones de bartenders, México se ha posicionado como uno de los lugares con los mejores mixólogos del mundo, solo falta ver la lista de los mejores bares del mundo para ver que cuatro de 50 se encuentran en la CDMX. Sin embargo, el talento está en todo el país. Aquí te queremos hablar sólo de algunos de los muchos mixólogos que le están dando reputación a México a nivel mundial.
Fabiola Padilla – Bekeb
Bekeb es un imperdible en San Miguel de Allende y mucho se debe a que Fabiola Padilla ha creado una carta de mixología como ninguna otra. El sabor y contraste en cada una de sus bebidas solo puede ser comparado con los increíbles atardeceres que encontrarás en la terraza donde Bekeb se encuentra.
Eric van Beek – Handshake
Eric van Beek es el holandés más mexicano. Su concepto de speakeasy ha evolucionado desde un bar secreto hasta ser considerado el 11vo mejor bar del mundo. Ahora, con la evolución natural de Handshake, Eric se mantiene atento a lo que pasa en la mixología de México y en el mundo, por lo que visitarlo en la barra es conocer las tendencias del momento.
Jose Luis León – Limantour
Jose Luis León está a cargo no solo de Limantour, sino también de Baltra, por lo que se le puede agradecer por poner a dos bares de México en la lista de los mejores del mundo.
Juan Miranda – ARCA
Desde Tulúm, Miranda trabaja con ingredientes frescos y locales para hacer alquimia detrás de la barra. No es sorpresa que siempre que los mejores bares de México son convocados para un concurso, ARCA es el primero en ser convocado.
Ismael Martínez – Hanky Panky
Hanky Panky no solo tiene una de las mejores barras de la CDMX, también una de las más divertidas y mucho es gracias a Ismael Martínez, quien ha sabido balancear el trabajo con la diversión. Los tragos de Hanky Panky siempre son una sorpresa para el paladar y prácticamente puedes tratarlo como un omakase, o sea, ponerte en manos de los expertos y dejar que ellos te preparen lo que quieran, todo es garantía aquí.
Karla Fiesco – Kaito Del Valle
Si Karla Fiesco es una de las mejores mixólogas de México, el concepto de Kaito Del Valle, donde todas las bartenders son mujeres, solo la consolida como el mejor ejemplo a seguir en una industria bastante marcada por el machismo. Su trabajo creando divertidos pero siempre excelentes cócteles demuestra que no importa de dónde salga, mientras el trabajo se haga con el corazón, siempre será el mejor.