Bandido se ha convertido en un nuevo imperdible dentro de la escena gastronómica en Polanco, y si todavía no lo conoces llegó tu momento de hacerlo. Abrió en noviembre de 2023 bajo la dirección del chef Fabián Acuña con la propuesta de dar una experiencia que trasciende: aquí, el fuego y la música se encuentran para crear momentos memorables.
El fuego como protagonista en Bandido
La cocina de Bandido gira en torno al fuego, explorado en sus formas más puras: cocción directa e indirecta, con tiempos, intensidades y técnicas que respetan y potencian el carácter de cada ingrediente. Los productos provienen de proyectos locales como Alma Tierra, Symbiosis, Itomatero, Panadería Gala, Saint Jamat y Hércules Monopolio, asegurando frescura, trazabilidad y un fuerte vínculo con la tierra.
Cada platillo refleja la filosofía del chef: una cocina honesta y sin pretensiones, inspirada en viajes, estaciones, conciertos y museos. El resultado son preparaciones que celebran la materia prima, en donde el fuego no es un simple recurso, sino un lenguaje culinario.
Desde el momento en que se cruza la puerta, Bandido busca hacer sentir bien a quien lo visita. Su ambiente cálido, su cocina con fuego y su propuesta musical crean un universo propio que invita a quedarse. Ya sea para una comida entre amigos, un vino al caer la tarde o una noche de cocteles con música, la filosofía es siempre la misma: ofrecer experiencias memorables.
Un espacio que se transforma
Más que un restaurante, Bandido es un punto de encuentro. De día, funciona como un café cálido y acogedor, ideal para conversar o trabajar acompañado de un buen pan y café de especialidad. Al mediodía, ideal para una rica comida. De noche, se transforma en un bar íntimo y sofisticado, con coctelería de autor, una selección curada de vinos y una atmósfera relajada.
La experiencia se complementa con un detalle que lo distingue: su audio analógico de alta fidelidad. La música en vinilo acompaña cada visita, generando una conexión especial con el espacio y ofreciendo una autenticidad difícil de encontrar en la vida acelerada de la ciudad.
Qué pedir en tu primera visita
Si vas por primera vez, te recomendamos pedir varios platillos al centro para compartir. No dejes de probar la coliflor rostizada al fuego, un ejemplo perfecto de cómo un ingrediente sencillo se transforma en un plato lleno de carácter. Otro imperdible son los elotitos rostizados con mayonesa de chiltepín y queso y el brie a la leña que viene también con higos, y pistaches. Los tacos se llevaron mi corazón, aunque todos son riquísimos, los de camarón fueron mis top. Pero eso no es todo, fui por la hamburguesa y realmente vale cada bocado, cada caloría, cada mordida, todo, con ese toque ahumado que define la esencia del lugar y unas buenas papas de camote.
En la barra, el coctel estrella es el Bandido Sour, con notas frescas y ahumadas que acompañan a la perfección la experiencia culinaria. Si prefieres vino, pide recomendaciones al staff: su selección de etiquetas está diseñada para sorprender y acompañar cada plato, aunque recientemente lanzaron su vino de la casa Bandido, y vale mucho la pena, el precio y la calidad del producto es muy bueno y razonable.
En este spot el café y el pan no puede faltar, tienen diferentes especialidades y tipos de leche para todos los gustos. De postre puedes pedir un pan, o sino puedes irte por su cheesecake vasco con frutos rojos.
Una nueva autenticidad en Polanco
En un barrio que se reinventa constantemente, Bandido apuesta por rescatar la autenticidad: buena cocina, hospitalidad genuina y un ambiente donde la música, el vino y el fuego conviven en perfecta armonía.
Si estás buscando salir un poco de los típicos lugares de Polanco y quieres conocer un lugar diferente, agradable con comida deli, buen café, buen pan, buen ambiente, Bandido es la perfecta opción para considerar.
📍 Bandido, Emilio Castelar, 208, Polanco, CDMX.
⏰ Abierto de día y de noche
Dom – Mar: 08:00 – 18:00
Mié – Sáb: 08:00 – 22:30
Desayuno & Brunch: 08:00 – 13:00
Comida y Cena: 14:00 – 22:30
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