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¿Ensaladas de desayuno? Te tenemos recetas deliciosas y sanas

Crees que las ensaladas deben reservarse para la comida o una cena ligera, ¿no? En tu mente no hay lugar para verduras crudas en el desayuno. Tal vez tu idea más inmediata de esta comida es huevos, toasts, tocino, pancakes o cereal. Pero hay algo especial sobre comer una ensalada a primera hora del día.

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Se mantiene fiel a la misión de nutrirte temprano, y hay formas de preparar una ensalada para el desayuno que definitivamente disfrutarás. Además, estos platos están llenos de nutrientes, antioxidantes y fibra que ya recibirás desde tu primer comida del día. Este par de recetas te sorprenderán por deliciosas y llenas de nutrientes.

Camote, zarzamoras, aguacate y hummus

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Ingredientes:
– 1 camote cortado en cubos
– 1/2 taza de zarzamoras
– 1/2 taza de espinaca baby
– Hummus
– 1 cda de semillas de hemp
– Aguacate
– 2 cdas de quinoa cocida (opcional)
– Jugo de limón

Instrucciones:
1. El camote puede ir hervido o en el horno. Para hornear, precalienta y mételos por 40 – 50 minutos al horno o hasta que estén doraditos y suaves. Esto puedes hacerlo desde el día anterior para tenerlos listos para la mañana.
2. Haz una cama con la espinaca y cubre con quinoa cocida (opcional), camote, zarzamoras, aguacate, hummus, semillas de hemp, nueces, y los cítricos recién exprimidos. Puedes agregar hierbas como menta o cilantro.

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Kale con tocino y huevo

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Ingredientes:
– Un puño de kale
– 6 Jitomates cherry cortados a la mitad
– Palmitos cortados en cubos
– Arándanos
– Nueces picadas
– 1 huevo hervido (7 minutos)
– Aceite de oliva
– Jugo de limón

Instrucciones:
1. En una olla con agua hirviendo, sumerge sel huevo. Deja hervir exactamente 7 minutos. Retira y sumérgelos en un baño de agua helada durante 5 minutos para detener el proceso de cocción.
2. Mezcla los ingredientes en un bowl y coloca el huevo. Adereza al gusto con el aceite y jugo de limón.