La CDMX no tiene mar, pero tiene algo casi igual de bueno: una escena de ostiones que no para de crecer. Desde barras especializadas con producto directo de Baja California hasta tabernas españolas y bistrós franceses donde el ostión es protagonista, la ciudad tiene opciones para todos los moods. Aquí van los que tienes que conocer.
Los mejores ostiones en CDMX
Lindy
📍 Av. México 31, Condesa
Lindy es un restaurante dedicado al comfort food elevado. Los ostiones de Santomar llegan en fuente fría, con ese detalle que habla de un equipo que sí entiende de frescura y etiqueta. Además, los lunes y martes tienen happy hour que incluye ostiones a $20 la pieza. Una joyita.
Cutre
📍 Circuito Interior Melchor Ocampo 288, Cuauhtémoc
Cutre es el gastrobar de ostras más íntimo y especializado de la ciudad, y uno de los mejores secretos de la Cuauhtémoc. El menú gira casi completamente alrededor del ostión y la ostra, con variedades que cambian según lo que llegue ese día, preparadas de manera sencilla para que el producto hable solo. Con selección de vinos bien curada para acompañar.
La Docena
📍Roma Norte y Polanco
La Docena es la referencia de ostiones en la ciudad, punto. Con presencia en la Latin America’s 50 Best Restaurants, el oyster bar del chef Tomás Bermúdez tiene barra fría con distintas variedades según temporada y origen, preparaciones que van de los naturales a los Rockefeller y los ahumados con Tabasco, y una carta de vinos mexicanos que está a la altura. Los ostiones a las brasas con mantequilla y perejil son los favoritos. Casual, siempre lleno y con una frescura de producto que no decepciona.
Taller de Ostiones by FISM
📍 Versalles 113, Juárez
Todo el producto de Taller de Ostiones viene de Bendito Mar — un proyecto de acuacultura regenerativa en Baja California Sur — y la carta se escribe a pluma porque depende de lo que llega cada dos días del Pacífico. La Botana de Mar es la mejor manera de probar de todo: ostiones, almejas, atún y callo en una charola espectacular. Los lunes los ostiones están a $20 pesos la pieza.
Havre 77
📍Havre 77, Juárez
Havre 77 es la brasserie francesa del chef Eduardo García, el mismo de Máximo. Los ostiones mignonette, los gratinados con queso comté y espinaca y el grand plateau con ostiones, almejas chocolata, ceviche de callo y camarones son los imperdibles del mar. Y si quieres acompañar tu comida con un vinito, la carta tiene especial fortaleza en etiquetas francesas.
Fran
📍Colima 159, Roma Norte
Fran es el homenaje del chef Fran a los tradicionales ultramarinos españoles y la barra de ostras es la estrella. Una joya escondida en la Roma donde los platillos españoles memorables, la terraza y el concepto de taberna hacen que te sientas en otro país sin salir de la colonia. Los quesos, el aceite de oliva de la casa y las tapas son el inicio perfecto antes de que lleguen las ostras. El ambiente es único y la selección de vinos está muy bien pensada.
Abrasamar
📍Mérida 101, Roma
Abrasamar es la marisquería del chef Fernando Marrufo que apuesta por los sabores del Golfo de México cuando todos los demás miran hacia el Pacífico. Los ostiones al chiltepín a las brasas son los más pedidos de la carta, y el ceviche blanco estilo Frontera y la tortilla rellena de queso y camarones completan una experiencia que sabe a Tabasco, Campeche y Yucatán. La mayoría de los insumos llegan directamente del sur del Golfo. Muy recomendado por quienes buscan algo distinto a lo de siempre.
L’Enfant
📍 Gral. Prim 72, Juárez
L’Enfant es la terraza secreta de la Juárez del chef Aram Abisahi con cocina francesa y una vibra que se siente como encontrar un rincón de París escondido en la ciudad. Los ostiones aparecen en la carta con toda la elegancia de la tradición francesa: fríos, bien abiertos y con la mignonette de la casa.
Ultramarinos de Mar
📍Mérida 21, Roma Norte
Desde que abrió, Ultramarinos de Mar se convirtió en uno de los favoritos de la Roma. Barra larga, cocina abierta de estilo cantinero, ostiones frescos y almejas como protagonistas, y platillos que van del lobster roll a la pasta con cangrejo y los camarones a la parrilla. El talento del chef para las salsas se nota en cada plato.
Sarde
📍 Puebla 109, Roma Norte
Sarde es una cocina contemporánea en una casona de época de la Roma. La propuesta del chef Jacob Harth (quien cuida la proteína desde antes de que sea pescada) es de las más honestas y bien ejecutadas de la ciudad: ostiones pionero de Ensenada con vinagre de la casa, toast de sardina en pan de masa madre con mandarina verde y chile, tiradito de kampachi, fish & chips reinventado y un rib eye en su jugo que es de los más pedidos de la carta.
Abyssmo
📍 Nuevo León 89, Condesa
Abyssmo nació en una bodega rehabilitada de la Condesa y solo trabaja con pesca sustentable que llega directamente de Ensenada. Los ostiones aparecen en el raw bar junto a la almeja chocolata, se piden por piezas o en orden para compartir, y llegan con limón verde y la salsa marisquera de la casa. Pero el menú va mucho más allá: tostada de atún, carpaccio de callo de hacha, fideo seco en tinta de calamar y una cocina que reinterpreta los sabores del mar con criterio y sin exceso.
La CDMX no necesita costa para tener buenos ostiones y lo dejó muy claro hace tiempo. Ya tienes once razones para comprobarlo.
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