La escena gastronómica de nuestro país se vistió de gala y no podíamos esperar menos. Guadalajara, Jalisco se convirtió en la majestuosa sede oficial para celebrar la entrega de la Guía Michelin México 2026, una cita que ha reunido a los chefs más visionarios, críticos de la industria y amantes del buen comer para presenciar cómo el talento mexicano sigue transformando la alta cocina a nivel global.
Este 2026 la guía dio un paso histórico al expandir su territorio. A los destinos clave ya consolidados el año pasado —como la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León— hoy se integran oficialmente tres potencias de sabor indiscutibles: Jalisco, Puebla y Yucatán.
Entre los icónicos e impecables escenarios tapatíos, la gala nos ha dejado con las emociones a flor de piel, celebrando no solo la precisión técnica y el lujo, sino el alma, la herencia y las propuestas sostenibles que ponen en alto nuestras raíces.
Los restaurantes que conservan una estrella
Animalón
Cocina de Autor Los Cabos
Cocina de Autor Riviera Maya
Conchas de Piedra
Damiana
Esquina Común
Em
Expendio de Maíz
Ha’
Koli cocina de origen
Le Chique
Levadura de Olla restaurante
Los Danzantes Oaxaca
Lunario
Masala y Maíz
Máximo
Olivea Farm to Table
Pangea
Rosetta
Sud 777
Nuevas incorporaciones de una estrella Michelin 2026
Alcalde (Guadalajara)
Gaba (CDMX)
Huniik (Mérida)
IXI´IM (Yucatán)
La Once Mil (CDMX)
La Barra Huniik (Mérida)
Xokol (Jalisco)
Restaurantes que continúan con dos estrellas
Pujol (CDMX)
Quintonil (CDMX)
Restaurantes reconocidos por la Guía Michelin
Baja California
Bruma Wine Garden
Deckman’s en el Mogor
El Paisa
Envero en el valle
Kius Kous
Madre, Manzanilla
Misión 19
Opehlia
Oryx
Primitivo
Restaurante Amores
Restaurante Punta Morro
Tacos El Franc
Tacos Marco Antonio
Mi ranchito elFenix
La principal
Amapola
Comal Restaurante
Fireside
Baja California Sur
Acre
Al Pairo At Solaz
Arbol
Benno
Carbóncarbón
Comal
Dum
Limo Heritage Kitchen at Suelo Sur
Los tres gallos
Lumbre
Manta
Mezcal
Nao
Omakai
Oystera
Ruba’s Bakery
Tenoch by Paradero Todos Santos
Nemi
Ciudad de México
Baldío
Barbacoa Gonzalitos
Bella Aurora
Campobaja
Cana
Cariñito Tacos
Carmela y Sal
Castacán
El tigre silencioso
Entremar
Hugo
La Barra de Fran
Limosnero
Lina
Lorea
Los Danzates
Maizajo
Malix
Martínez
Meroma
Merotoro
Migrante
Nicos
Ricos Tacos Tolica
Sartoría
Tacos de Canasta Los Especiales
El Califa del León
El Gran Abanico
Los Paratos
Lotti
Taco Tasting Room
Xuna
Nuevo León
Fonda San Francisco
Jabalina
El Tacos el compadre
Tacos Piedra 1
Vernáculo
Oaxaca
Adamá
Alfonsina
Almoraduz
Almú
Ancestral Cocina Tradicional
Asador Bacanora
Atarraya
Barbacoa Obisco
Brio
Casa Oaxaca
Criollo
Crudo
Itanoní
Nois
Teocintle
Zandunga
Aguamarga
Glou glou
Vianda
Quintana Roo
Arca
Autor
Bu’ul
Casa Banana
Hartwood
Kiís
Kiosco Verde
La casa de las Mayoras
María Dolores
Nü Tulum
Wild
Woodend
Jalisco
Allium
Birriería David
Birriería las 9 esquinas
Coyul
La docena
Pancho´s Takos
Teté Cocina de Barrio
Tikuun Comedor Local
Puebla
Augurio
Casa Bacuuza
Mural de los Poblanos
La Noria
Salón Mezcalli
Valiente Kitchen Bar
Yucatán
Lu-Me
Micaela Mar y Leña
Mimado
Nectar
Nol
Ramiro Cocina
Restaurantes Bib Gourmand
Oaxaca
La olla
Labo Fermento
Las Quince Letras
Tierra del Sol
Xaok
Baja California Sur
Cocina de campo by agrico
Flora’s Field
Metate
Nuevo León
Tacos Doña Mari la fritona
El Bambis Café
Axiote Cocina de México
Quintana Roo
Mestixa
Punta Corcho
Baja California
Carmelita Molino y Cocina
Casa Marcelo
HumoYSal
La cocina de Doña Estela
La Conchería
Sabina
Villa Torél
Fauna
Ciudad de México
Aleli Rooftoop
Caracol de Mar
Comal Oculto
Comedor Jacinta
Contramar
El Vilsito
Filigrana
Fugaz
Galanga Thai House
Galea
Jowong
La 89
Los consentidos del barrio
Meroma
Pargot
Pink Rambo
Plonk
Raíz
Siembra tortillería
Tacos Charly
Tacos del Valle
Tacos los Alexis
Taquería El Jarocho
Taquería Los cocuyos
Los Milanesos
Ultramarinos
Vigneron
Puebla
Cultivo
El Güero Marinero
Jacinto y Yo
Los Camellos
Moyuelo
Casareyna
Semitas Beto
Vica
Jalisco
Palreal
Tacos y gordinas Elvira
Yucatán
Pancho Maíz
Pueblo Pibil
Kisín Taquerías
Más allá de las estrellas y las listas, lo que realmente deja clara esta edición de la Guía Michelin es algo que ya sabíamos: México está viviendo uno de sus momentos gastronómicos más emocionantes. Desde una taquería en CDMX hasta propuestas de fine dining en Mérida, Guadalajara o Valle de Guadalupe, la conversación culinaria del país ya no gira alrededor de una sola ciudad o un solo estilo de cocina.
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