Cupcakes de chocolate chip cookies con helado

Por Mary Gaby Hubard

Chocolate chip cookies ice cream cupcakes. Con tan solo pensarlo, se nos hace agua la boca. Este postre es ideal para los días de verano, es original, delicioso y mucho más fácil de hacer de lo que parece. La combinación de galleta crujiente de chispas de chocolate, cremoso helado de vainilla y crema batida conquista el paladar de cualquiera.

Para preparar los cupcakes, recomendamos usar una masa para hacer galletas de choco chips que ya conozcan y sepan que siempre funciona. La más simple lleva:

1 ¼ tazas  de mantequilla

½ taza de azúcar refinada

½ taza de azúcar morena

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1 taza o 100g de chispas de chocolate

Hay que batir todos los ingredientes juntos, y agregar las chispas de chocolate hasta el final. Después, colocar una pequeña cucharada de la masa de las galletas dentro de un molde para cupcakes, meter al horno y dejar que estén ligeramente doraditas.

Mientras se hornean, sacar el helado de vainilla para que se vaya ablandando.

En papelitos para cupcakes, colocar las galletas con helado encima y meter al congelador. Servir inmediatamente para que no se derritan.

Twitter: @MGHUBARD