Hay dos tipos de brownies: los que cumplen, y los que no puedes dejar de comer. Esta receta te volverá adicta a los del segundo tipo. Y sí, además es sin harina. No por moda, no por restricción: porque así queda más intenso, más húmedo y con ese centro que casi se derrite. Si eres fan del chocolate, esta receta es para ti.
Receta de brownie sin harina
Ingredientes
- 200 g de chocolate oscuro (mínimo 70%)
- 100 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 30 g de cocoa en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Paso a paso
- Derrite el chocolate con la mantequilla: hazlo a baño maría o en el microondas en intervalos cortos. La clave: que quede suave, brillante y sin grumos.
- Integra el azúcar: añádela a la mezcla aún tibia y mezcla bien. Aquí empieza a formarse esa textura densa que queremos.
- Agrega los huevos: uno por uno, mezclando bien después de cada incorporación. Esto le va a dar estructura sin necesidad de harina.
- Suma los secos: incorpora la cocoa, la sal y la vainilla. Mezcla hasta que todo esté perfectamente integrado.
- Al horno: vierte la mezcla en un molde con papel encerado y hornea a 180°C por 20–25 minutos. El centro debe quedar ligeramente húmedo.
El detalle que hace toda la diferencia
No lo sobrehornees. El secreto de este brownie está en ese centro suave, casi fudgy, que parece no estar completamente cocido (pero sí lo está). Si esperas a que esté “seco”, ya te pasaste.
Cómo servirlo
Déjalo enfriar unos minutos, córtalo en cuadros y sírvelo solo o con un poco de helado de vainilla. También puedes agregar nueces, chispas de chocolate o una pizca de sal en hojuelas encima.
Al final, este brownie prueba algo muy simple: no necesitas harina para hacer algo espectacular. Solo buenos ingredientes, buena técnica y ganas de comer algo muy, muy rico.
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