Fátima León es mixóloga de Fifty Mills y ganadora de World Class México en 2017 y esta temporada se ha inspirado en el día de muertos y su leyenda para diseñar un par de cocteles. Este par de bebidas están hechas con ingredientes básicos del altar de muertos como el chocolate, flores de cempasúchil y claro, ron.
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Estas bebidas están basadas en las leyendas y tradiciones sobre los altares de muertos y la creencia de esperar a los muertos que luego regresan al más allá. Por eso, León diseñó un aperitivo para recibirlos, y un digestivo para despedirlos. Aquí te dejamos las recetas para que este día de muertos celebres a los más queridos como debe ser.
“Celebremos a la Muerte” (aperitif)
Ingredientes:
– 60 ml Zacapa 23
– 10 ml Hidrosol Cempasúchil*
– 30 ml Jugo de mandarina
– 10 ml Jugo de limón amarillo
– 15 ml Óleo saccharum de mandarina con cempasúchil*
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Instrucciones:
1. En el shaker agrega el hidrosol, jugo de mandarina y de limón amarillo y el óleo saccharum.
2. Agrega el Zacapa 23, un poco de hielo, cierra y agita.
3. Cuela sobre una copa coupette previamente fría.
4. Decora con un twist de mandarina
*Hidrosol: Es una destilación en agua que extrae aromas y sabores sin alcohol. (Recomendamos usar Paradox, es la marca mexicana y fácil de conseguir).
*Olea Saccharum: Este jarabe se logra a partir de los aceites esenciales de algunos cítricos, en este caso, la piel de mandarina que previamente se sacó con un microplane o un rallador, junto con azúcar y los los pétalos de flor de cempasúchil. Deja reposar esta mezcla. Tapa con algún plástico y busca un lugar un poco caliente para que beneficie la mezcla.
“La Partida” (digestif)
Ingredientes:
– 40 ml Zacapa 23
– 15 ml Oporto Tawny
– 15 ml Licor de avellana
– 2 piscas de bitter de chocolate
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Instrucciones:
1. En un mixing glass agrega el Zacapa 23 con el oporto, el licor de avellana y dos dashes de bitter de chocolate.
2. Agrega hielo y mezcla tratando de no romper el hielo.
3. Cuela el coctel sobre los cubos de hielo en un vaso.
4. Decora con un twist de limón amarillo.
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