Ciudad de México, junio de 2024. En un mundo donde los TikToks dictan nuestros destinos culinarios, encontrar un lugar que se sienta como un hogar es un verdadero tesoro. En Aúna Café, ubicado en Anatole France 139, Polanco, la versatilidad y la flexibilidad se conjugan para ofrecer una experiencia gastronómica que se adapta a tus necesidades, ya sea un café rápido para llevar, una mañana de trabajo (la conexión Wi-Fi que no falla) con un latte frío y tu pan favorito recién hecho, o una comida prolongada con amigos.
Aúna Café no es solo otro lugar para tomar un matcha to-go. Es un refugio culinario con esencia campestre que honra las tradiciones gastronómicas de diversas latitudes y respeta profundamente los ingredientes locales y de temporada. ¿Qué significa esto? Que todo está pensado para apoyar a marcas pequeñas locales, asegurando que los productos que consumes sean de la mejor calidad, frescos y responsables con la tierra y con la gente detrás de ellos. Bajo la dirección del chef Jorge Vallejo y el talento del chef Fernando Torres, Aúna Café ofrece una propuesta inédita en la escena culinaria de Ciudad de México.
Qué pedir en Aúna Café
La estrella del show en Aúna Café son, sin duda, sus platillos para compartir. Cada platillo está pensado meticulosamente y, en nuestra experiencia, convergen y conviven como si fueran parte de un gran lienzo. Si puedes darte el lujo de pedir todas las entradas para compartir en mesa, hazlo.
Ármate tu toast perfecto: entre el hummus, la trucha, los jitomates rostizados y las aceitunas, todo crea un balance perfecto y los sabores danzan, muy a lo
Para nuestra sorpresa, vimos en el menú una berenjena al pastor. ¿Berenjena? ¿Al pastor? En nuestra cabeza, esos dos elementos no tenían sentido juntos, pero grata fue nuestra sorpresa y definitivamente nos dejaron sin palabras. Fue el favorito de la mesa entre todos los platos fuertes, además de ser una excelente alternativa vegana. Sabemos que suena raro, pero si buscas una experiencia nueva, no te lo puedes perder.
Innovación y tradición en la mesa
Inspirados en esos momentos de compartir de manera relajada alrededor de la mesa, Aúna Café ha creado una selección de nuevos platillos perfectos para la temporada de verano. El aguachile es una reinterpretación del clásico de la costa del Pacífico, con un toque oriental de kampachi, kiwi, kale y puré de almendra. Maridado con un vino Rosadito, este plato rinde homenaje a los aperitivos de la Provenza.
El pollo rostizado, impregnado de aromas de especias orientales que evocan el tika masala, se presenta con puré de coliflor y hongos a la mantequilla, acompañado por un Porto Tonic que ofrece notas ligeras de oporto blanco extra seco, agua tónica y hierbabuena.
Todo muy campestre y definitivamente ad hoc para estos días de calor.
Drinks?
La mixología en Aúna Café es una obra de arte en sí misma. Desde cócteles muy distintos como el Spicy Bloody Aúna, que utiliza técnicas de clarificación de tomate heirloom, hasta la Margarita Lemongrass, con el distintivo toque del fat wash, cada bebida está diseñada para complementar perfectamente los sabores de los platillos. Y si estás en tu etapa de desintoxicación o simplemente eres nuestro amigo sobrio, los mocktails aquí son un 10/10.
Cerrar con broche de oro
Para los amantes de lo dulce con el sweettooth más grande, la Tarta Vasca con helado de mamey y crumble de cocoa es el cierre perfecto para una comida memorable. Es difícil encontrar una buena tarta vasca en la CDMX, y nuestro veredicto final es que sí, sí regresaríamos a Aúna Café, ya sea para convertirlo en nuestro nuevo lugar favorito para aplicar el home office o para sorprender a todos nuestros amixes.
Aúna Café es un lugar donde se celebra la comunidad y se presta atención al detalle para crear la experiencia sensorial perfecta. Ya sea que vengas por una rápida taza de café, una larga sesión de trabajo o una cena con amigos, encontrarás que Aúna Café te hace sentir como en casa.
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