La chef Andrea Sayeg vivió acostumbrada a la comida de Medio Oriente tanto como a la mexicana desde siempre. Su vida se ha dividido en dos gastronomías ricas en sabor, aroma, historia y pasión. En Alay Alay no sólo está rompiendo barreras al cuestionar lo que constituye un taco (quizás el platillo más emblemático de la Ciudad de México o incluso del país) sino que también está haciendo de las colaboraciones externas algo esencial en su restaurante.
Después de una increíble colaboración la chef Somsri Raksamran de Galanga Thai House, decidió mirar hacia Estados Unidos, lugar de donde proviene la carne con la que trabajan en el restaurante y hacer un menú especial para Thanksgiving de la mano del chef ejecutivo de The Palm México, José Luis Ronquillo. Juntos han creado un pequeño, pero sustancioso menú que es completamente diferente a todo lo que has probado en tu vida.
El menú consta de dos entradas, dos tacos y un postre, pero sin duda es suficiente para darte por servido y enamorarte de estos platillos que estarán disponibles hasta inicios de diciembre. El viaje culinario al norte del continente inicia con el Platón de la Sete, un arroz especiado con carne de cerdo, pollo, nuez, y almendras; ejotes franceses salteados con un toque de zaatar y falafel de calabaza y salsa de tehina especial. aunque los ejotes salteados podrían ser tus favoritos al probarlos de manera individual, es la salsa de tehina la que hace que el plato brille en su totalidad.
El menú sigue con un taco de shawarma de pavo, perfecto para la temporada y gracias a sus papas a la francesa de camote y el encurtido de jícama y mostaza se convierte en uno de los favoritos para quienes no necesitan carne roja en sus tacos para sentirse satisfechos.
Las estrellas del menú sin duda son el taco de costilla de res americana y el taco de pork belly glaseado. El primero demuestra su lenta cocción en la suavidad de la carne y con la salsa de cereza negra, arándanos y cardamomo te sentirás en otro mundo. Mientras que el taco de pork belly tiene zaatar, pimienta árabe y chiles, guacamole, cebolla encurtida, cilantro y rábano, una combinación tan inusual pero tan ad hoc a la temporada que te preguntarás por qué nadie la había hecho antes.
Medio Oriente, México y la comida tradicional estadounidense terminan su viaje con un baklava relleno de nuez, jarabe de miel maple y cardamomo acompañado de helado de pumpkin spice. Todo esto se puede maridar con dos bebidas especiales, la primera es de la cervecería experimental Aviscolem, se trata de una pumpkin ale, mientras que la otra es un vino de California llamado Obsession Red Blend.
Andrea Saye y José Luis Ronquillo hicieron de este menú algo muy especial. Si bien los especiales de Thanksgiving no son algo nuevo en la CDMX, platillos especiales con un toque verdaderamente original sí lo son y no puedes perderte de este menú mientras lo puedas encontrar.
Dirección: Matías Romero 98-Local 2, Colonia Del Valle
Horario: Lunes a domingo de 13:00 hrs. a 22:00 hrs.
Sitio Web: Instagram
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