Ni en la Roma ni en la Juárez, encontramos un spot de mariscos necesario por otros rumbos. Y no lo creerás, pero este nuevo lugar que te saca de la ciudad —y que abrió sus puertas apenas hace tres meses— está en Interlomas (sí, sabemos a dónde irán los foodies de la zona y lo que probablemente pedirán del menú).
Al Mar rinde homenaje a Baja California en todos los sentidos: en sus sabores y en su atmósfera que te hacen viajar hasta el norte del país.
Líneas orgánicas que se funden con paredes y muebles color arena son parte de un ambiente cuidadosamente pensado para evocar un oasis en el desierto que, como en Baja, también contagia el mood costero relajado (el de la buena vibra). El lugar, está hecho para ser un escape del ruido citadino.
Ya sea que seas fan de un aguachile negro (con ese toque tatemado delicioso) o te conquisten preparaciones como un robalo recién salido del horno de carbón… es el momento de conocer el nuevo spot, especialmente cuando verano se planta como la temporada perfecta para disfrutar de ingredientes frescos y sabores característicos de la región: desde platillos con el toque callejero de la ciudad de Ensenada (donde no faltan los ceviches y cocteles de carreta) hasta opciones de cocina de autor.
Este proyecto, que se venía cocinando desde diciembre del 2023, se basa en un menú mar y tierra cuyo objetivo era claro desde el día uno: evitar caer en puro camarón al mojo de ajo…. aunque debemos decir que honestamente los camarones al ajillo —al carbón, en la salsa especial de la casa— son definitivamente un platillo estrella e incluso el favorito del chef Carlos Bravo. Habiendo recorrido diferentes cocinas, incluyendo cinco años en Campomar, él traduce su amor por Ensenada (donde también estudió por un tiempo) y el resto de la región en reinterpretaciones que emocionan a los fans marisqueros.
Al Mar es el spot donde encuentras tu antojo monchoso en la Tostada de Camarón Buchón, con la trifecta de camarón en aguachile, en ceviche y roca (sí, una tostada de tres pisos). Pero no faltan esos sabores que guardan memorias. El menú integra detalles familiares desde el primer “snack” de cortesía en forma de jicaleta (esa que todos botanéabamos de chicos).
Otros elementos como unas flautas de jaiba son comfort food con la sazón casera que no falla. Con estos platillos empezamos a familiarizarnos con la esencia de Al Mar. Aquí puedes empezar con la barra cruda, desde un balazo de ostiones, “el quita crudas”, o un tiradito de kampachi con ponzu.
La Tostada Baja es especialidad de la casa; preparada con pulpo, pico de gallo verde y gazpacho, viene servida de forma invertida. Los emplatados son otro elemento que eleva la propuesta culinaria (disfrutamos el tartar de salmón con los ojos desde que llegó a nuestra mesa). Así es como el chef Bravo y su equipo invierten su creatividad en recetas que reflejan la riqueza culinaria de la costa con técnicas modernas.
Todos los mariscos son de Baja California… a excepción de las tenazas de cangrejo de Campeche que vienen acompañadas de salsita limón-habanero y mantequilla china.
Por supuesto, no puede faltar la famosa langosta estilo Puerto Nuevo servida con frijolitos, arroz rojo, tortillas de harina y mantequilla para chopear (viajarás directo a la costa del Pacífico). Y si te preguntas por creaciones que representan la parte menos playera de Baja, el Ribe Eye Angus al Josper es una opción.
Pero si no puedes decidirte entre un corte de carne o un pescado, la opción Mar y Tierra viene con una selección de brochetas de carne, camarones zarandeado y pescado al pastor con verduras, arroz y chimichurri… el combo que se siente como una parrillada para compartir en familia.
Y la culpa de una larga sobremesa la tienen los postres. Sí, el cierre dulce es un highlight en este lugar… te preguntarás por qué no estás comiendo suficiente pastel de tres leches en tu corto paso por la Tierra. También te recomendamos pedir el flan de coco (empieza con este fresco primero y luego ve al deleite decadentemente irresistible).
La carta de bebidas con todas las opciones de mocktails y cocktails es otra razón para que la plática se alargue, por eso debes saber de sus Sunset Sessions con DJ durante su happy hour (2×1), para ese plan de viernes por la tarde. Pero si visitas entre semana, el Especial Al Mar de lunes a miércoles que incluye entrada y taquitos baja o al mar + postre individual por $380.
Al Mar está ubicado en Palmas Uno, Interlomas, y abre entre semana de 1 a 11 p.m., los sábados de 12 a 11 p.m. y los domingos de 12 a 9 p.m.
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