La tlayuda es un platillo típico de Oaxaca elaborado a base maíz que se sirve caliente después de haber sido cocinado en el comal. Para acompañarla, es posible elegir entre diferentes ingredientes que le otorgan un sabor único de acuerdo al gusto particular de cada comensal. En esta ocasión, el restaurante A de Acento nos compartió una nueva versión en donde se incluye una de las grandes delicias del mar, el pulpo. A continuación te compartimos la receta completa para que la hagas desde casa:
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Ingredientes
-Pulpo limpio
-Té Lemongrass
-Tlayudas
-Aceite de chiles quemados
-Jitomates uva, pepino y frijolón al gusto
-Jugo de limón
-1 botella de mezcal
-Sal de gusano
-Cremoso de guacamole de albahaca
-Salsa tatemada
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Instrucciones
1. Masajea el pulpo durante 45 minutos para suavizarlo y relajarlo.
2. En una cacerola, cocínalo durante 1:30 minutos en té Lemongrass.
3. Córtalo en rodajas y posteriormente flaméalo en un sartén con limón y mezcal.
3. Sobre la tlayuda, sirve el pulpo con los jitomates picados, el frijolón y el pepino.
4. Añade un poco de aceite de chiles quemados y acompaña con cremoso de guacamole, sal de gusano y salsa tatemada.
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