Ayer, North America’s 50 Best Bars reunió en Vancouver a bartenders, dueños de bares, escritores de bebidas y expertos de coctelería de todo el continente para anunciar y celebrar esta lista tan esperada. El ranking incluye bares de Estados Unidos, México, Canadá y el Caribe, y es votado por más de 300 expertos de la industria divididos en un tercio de bartenders y dueños, un tercio de escritores y educadores, y un tercio de expertos viajeros de coctelería, con una representación de género 50/50. Ningún bar puede aplicar para estar en la lista y ningún patrocinador influye en los resultados. Así que sí, es bastante objetivo decir que estos 50 bares son los mejores de Norteamérica. Y obvio hay muchos mexicanos en la lista.
Los mexicanos en la lista
#2 – Bar Mauro | CDMX
El mejor debut de los últimos años en la coctelería mexicana. Bar Mauro es un pedazo de Italia de los años 70 en el corazón de La Roma: sus nietos Ricardo y Eduardo Nava rinden homenaje al abuelo Mauro Mendoza, quien era aficionado a los aperitivos de la tarde, con un lounge moderno donde fotos en blanco y negro de Mauro vigilan a los comensales que beben vermuts y amari. La carta se inclina hacia lo italiano, desde el Negroni 1929 hasta el creativo Banana Adonis. Y aunque la cocina ofrece charcutería y quesos, lo que todos piden es la hamburguesa con queso. Recibió además el galardón de The Best Bar in Mexico.
#5 – Tlecān | CDMX
Tlecān, palabra náhuatl que significa “lugar de fuego”, ha desarrollado una forma completamente nueva de entender el mezcal. En homenaje a la cultura prehispánica, no hay marcas comerciales en sus estantes: solo destilados artesanales de agave de pequeños productores de todo México, con un enfoque especial en espirituosos elaborados por mujeres destileras. El diseño busca capturar la sensación de entrar a una tumba antigua: materiales terrosos en escala de grises y una iluminación dramática y escasa. La experiencia es tan transportadora que es difícil no dejarse llevar. Es la primera mezcalería en entrar a la lista, un hito para el reconocimiento internacional de los destilados mexicanos.
#10 – El Gallo Altanero | Guadalajara
Guadalajara en el top 10, y con razón. El Gallo Altanero siempre ha sido un bar de locales, y eso es precisamente lo que lo hace especial: nunca ha adoptado la estética ni la actitud que suelen tener los bares que aparecen en este tipo de listas internacionales.Auténtico, sin pretensiones y con una coctelería de primer nivel. Su bartender Freddy Andreasson fue además reconocido con el Altos Bartenders’ Bartender Award, el único premio votado exclusivamente por los propios bartenders de la industria.
#12 – Handshake Speakeasy | CDMX
El bar que puso a México en el mapa mundial de la coctelería. Fue número 1 del mundo en 2024 y número 1 de Norteamérica en 2024 y 2025. Este año bajó puestos en el ranking general, pero recibió el Rémy Martin Legend of the List Award, un reconocimiento especial que se entrega al bar con el mejor desempeño histórico en la clasificación desde que existe la lista.Una leyenda, literalmente.
#13 – Form + Matter | CDMX
José Olivas y David Rocha, ambos ex bartenders de Handshake Speakeasy, fundaron Form + Matter con la intención de crear un cruce global de materia que celebra culturas, sabores y tendencias.La barra de acero inoxidable está diseñada para que los bartenders nunca le den la espalda al cliente, creando una conexión visual constante con cada preparación. La atmósfera equilibra lo casual con lo excepcional: música con éxitos nostálgicos de los 70 a principios de los 2000, y cada cóctel está sutilmente iluminado como si fuera una obra de arte.Abrió en noviembre de 2024 y ya está en el top 15 del continente. Eso dice todo.
#18 – Mecenas | Guadalajara
Guadalajara colocando dos bares en el top 20. Mecenas es uno de los espacios más sólidos de la escena tapatía, con una propuesta de coctelería de autor que combina técnica con identidad local y un ambiente que equilibra lo íntimo con lo sofisticado. Su entrada a esta posición confirma que Guadalajara ya no es solo una promesa en la coctelería mexicana: es una realidad.
#20 – Licorería Limantour | CDMX
El pionero. Cuando Licorería Limantour abrió sus puertas en 2011, fue ampliamente considerado el punto de partida de la escena de coctelería de autor en la Ciudad de México.15 años después sigue en el top 20 del continente, lo que habla de una consistencia que muy pocos bares en el mundo logran mantener. Es, en buena parte, la inspiración de toda la generación de bartenders mexicanos que hoy está dominando la lista.
#24 – Bekeb | San Miguel de Allende
Ubicado en una de las terrazas más características de San Miguel de Allende, Bekeb es el homenaje de Fabiola Padilla a la cultura tzotzil a través de bebidas que enfatizan los destilados de agave, ingredientes locales ancestrales y técnicas tradicionales.Su nombre significa “semilla” en tzotzil, y todo lo que propone parte de ahí: de las raíces, la tierra y lo que México tiene que el mundo no puede replicar.
#25 – Kaito del Valle | CDMX
Inspirado en las legendarias “kaito” japonesas —las mujeres buceadoras de perlas—, Kaito del Valle tiene un equipo completamente femenino y se ha vuelto referente por sus cócteles de influencia japonesa que hacen uso extenso del sake, el té, el jengibre y el wasabi.La fundadora Claudia Cabrera es además una de las voces más importantes en la industria en materia de igualdad de género detrás de la barra.
#43 – Selva | Oaxaca
La esencia de Oaxaca destilada en un vaso. Cada bebida de Selva se enfoca en un mercado, una planta o una comunidad distinta de la región, haciendo de este bar uno de los mejores lugares para absorber la cultura local.No es solo coctelería: es una forma de conocer Oaxaca.
#48 – Baltra Bar | CDMX
Hermana menor informal de Licorería Limantour, Baltra es el espacio relajado y amigable del mismo grupo, con servicio cálido, ingredientes frescos y un menú que evoluciona con las estaciones.Lleva años consolidada como un espacio propio dentro de la escena de La Condesa, y su regreso a la lista confirma que la consistencia también tiene su lugar en la coctelería de autor.
Todos los bares de la lista
1. Sip & Guzzle (Nueva York)
2. Bar Mauro (Ciudad de México)
3. Bar Snack (Nueva York)
4. Schmuck (Nueva York)
5. Tlecān (Ciudad de México)
6. Jewel of the South (Nueva Orleans)
7. The Keefer Bar (Vancouver)
8. Bar Pompette (Toronto)
9. Superbueno (Nueva York)
10. El Gallo Altanero (Guadalajara)
11. Kumiko (Chicago)
12. Handshake Speakeasy (Ciudad de México)
13. Form + Matter (Ciudad de México)
14. True Laurel (San Francisco)
15. Clemente Bar (Nueva York)
16. Best Intentions (Chicago)
17. June on Cambie (Vancouver)
18. Mecenas (Guadalajara)
19. Library (Bar Toronto)
20. Licorería Limantour (Ciudad de México)
21. Cure (New Orleans)
22. Mother (Toronto)
23. Martiny’s (Nueva York)
24. Bekeb (San Miguel de Allende)
25. Kaito del Valle (Ciudad de México)
26. La Factoría (San Juan)
27. Gus’ Sip & Dip (Chicago)
28. Mírate (Los Angeles)
29. Civil Works (Toronto)
30. Bisous (Chicago)
31. Angel’s Share (Nueva York)
32. Prophecy (Vancouver)
33. Overstory (Nueva York)
34. Press Club (Washington DC)
35. Double Chicken Please (Nueva York)
36. Bar Madonna (Nueva York)
37. Attaboy (Nueva York)
38. Botanist Bar (Vancouver)
39. Service Bar (Washington DC)
40. Maison Premiere (Nueva York)
41. Pacific Cocktail Haven (San Francisco)
42. Café La Trova (Miami)
43. Selva (Oaxaca)
44. Daisy Margarita Bar (Los Angeles)
45. Employees Only (Nueva York)
46. Viceversa (Miami)
47. Bandista (Houston)
48. Baltra Bar (Ciudad de México)
49. Library by the Sea (Grand Cayman)
50. Bon Vivants (Nassau)
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