Hay lugares que no sólo se visitan, sino que se viven. Y Xuna, el nuevo restaurante dentro de Casa Izel en la Roma Norte, es uno de ellos. Más que una experiencia gastronómica, es un viaje al corazón de la cocina mexicana contemporánea, donde cada plato cuenta una historia y cada bocado te conecta con las raíces mexicanas.
Bajo la visión del Chef Jonatán Gómez Luna —Chef Mentor 2025 de la Guía Michelin México—, Xuna logra algo que pocos restaurantes consiguen: reinterpretar la tradición sin perder la emoción del origen.
Xuna —significa “Gran Señora”— honra a las cocineras que nos precedieron, a las recetas que se heredaron de generación en generación, y a ese México que vibra entre lo ancestral y lo contemporáneo. Desde el primer momento, el lugar te envuelve. Todo está pensado para conectar con la memoria.
El restaurante se encuentra dentro de Casa Izel, un refugio urbano donde el arte, la historia y la hospitalidad se entrelazan. Es el tipo de lugar que invita a bajar el ritmo, a mirar los detalles, a disfrutar la experiencia con todos los sentidos.
Jonatán Gómez Luna ha creado un menú que se siente como una carta de amor a México. Cada plato es una reinterpretación de nuestra herencia culinaria: desde maíces nativos y chiles endémicos hasta preparaciones que evocan los sabores de las abuelas, pero con un giro contemporáneo que sorprende.
En Xuna tienen diferentes opciones, un menú de, 6 tiempos, 14 tiempos, uno de 16 tiempos, con opción de maridaje o también tienen la opción de pedir a la carta. Pero eso sí, en el caso de pedir algún menú todos vienen al incio con tres bocados, uno de margarita floral, quelites con tartar de hamachi y macha marina y por último un crijuente de maíz con huitlacoche y trufa, uno más rico que el otro.
Pero hay platillos que tienes que probar sí o sí, de entrada los escamoles con chileatole y tuétano rostizado, es un must, vienen acompañadas de unas tortillas recién horneadas para hacerte taquitos. Aunque otro que te recomiendo pedir es la tostada de centollo, una combinación de sabores y texturas que se tornan en algo inexplicable, sumamente balanceado, donde nada le quita sabor a nada.
Si hablamos de platillos principales, la lengua con plátano rostizado y mole negro se robó mi corazón, la cocción de la lengua, perfecta, y su ejecución puedo decirte que es 10/10.
Para terminar, de postre, no dejes de pedir No todo lo que brilla es oro, este no te lo voy a spoilear, simplemente tienes que pedirlo para poder disfrutarlo. Realmente para vivir la experiencia completa yo te recomiendo que lo hagas con el maridaje, porque hace toda la diferencia.
Aquí, los contrastes son parte de la magia. Lo rústico y lo sofisticado conviven en equilibrio, mientras la técnica del chef brilla en cada ejecución. No se trata solo de comer bien, sino de entender el alma de la cocina mexicana a través de una mirada moderna y profundamente respetuosa.
Xuna no es solo un restaurante: es una experiencia sensorial, es un espacio donde el buen comer, el buen servicio no puede faltar, pero sobre todo las raíces mexicanas vuelven a ser el ingrediente principal. Si estás buscando una nueva propuesta en la Roma, Xuna tiene que estar en tu radar.
📍 Xuna: Dentro de Casa Izel, Valladolid 96, Roma Norte, CDMX
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