Una experiencia más para hospedarte en Hotel Xcaret Arte en tu próximo viaje al Caribe Mexicano. El restaurante Xaak se consolida como una expresión de cocina mexicana contemporánea que parte del recuerdo, el origen y el proceso creativo.
Xaak se une al universo de Apapaxoa, la plataforma gastronómica de Grupo Xcaret, como una propuesta que entiende la mesa como un acto cultural y sensorial. La chef Karime López está al mando de este espacio en donde la técnica cuidada y la memoria culinaria de México se transforman en platillos incomparables que conectan no solo con sabores e ingredientes, sino también con el territorio.
Cocina de autor con identidad
La propuesta nace a partir del respeto al producto y al contexto que lo rodea. Se utilizan ingredientes como plátano macho, chiles mexicanos y fermentos con productos del mar como ostión, callo, erizo y kampachi, carnes y quesos. El resultado es una cocina que honra el origen sin perder sofisticación y sabor.
Inspirado en la Riviera Maya, la selva y la cercanía con el mar, Xaak apuesta por una narrativa culinaria clara, donde cada preparación responde a la estacionalidad y al proceso. Encontrarás sabores definidos y una técnica que acompaña sin imponer en cada uno de sus platillos.
Una experiencia sensorial completa
Para que los comensales tengan una probada de todo lo que ofrece, el restaurante cuenta con un menú degustación de 16 tiempos. Todo un recorrido narrativo por su propuesta y sabores para que te lleves una experiencia completa de la técnica y estilo de Karime López. Tiene botanas como la gordita de sikilpak (preparación tradicional de la cocina yucateca) con caviar y la marquesita de camarón oreado, hasta platos como el kampachi con salsa veracruzana y el mole marino de diezmillo. Una experiencia verdaderamente única que sorprenderá hasta al comensal más experimentado.
Xaak también complementa la experiencia culinaria con detalles como cerámica artesanal, caldos servidos en mesa y aromas naturales. Así la experiencia no se queda únicamente en los sabores sino que refuerza la idea de ritual y conexión con el acto de compartir. Xaak se suma así al portafolio de Apapaxoa como una de sus propuestas más introspectivas y personales para 2026. Puedes reservar tu experiencia en Open Table.
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