Qué hacer y en dónde comer deli si viajas a Vail en verano

Cuando se habla de Vail, es fácil imaginar nieve, esquí, hot chocolate y chimeneas. Pero este destino entre las montañas rocosas de Colorado tiene una vida en el verano igual de vibrante y sofisticada. Entre conciertos sinfónicos al aire libre, cenas con estrella Michelin y caminatas alpinas con vistas panorámicas, Vail ofrece otra temporada con clima cálido que combina cultura, naturaleza y sabor en una experiencia difícil de igualar.

Para celebrar esta faceta menos conocida del destino, Discover Vail organizó en CDMX una comida especial en el restaurante Botánico. A través de un menú inspirado en ingredientes frescos y sabores que nos llevan a este estado de Colorado.

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¿Qué hacer en Vail durante el verano?

Durante la temporada cálida, este espacio de Colorado se transforma en un centro de arte, música, gastronomía y aventura. Aquí algunas de las propuestas más destacadas:

Gastronomía de alto nivel

La escena gastronómica de Vail ha crecido en propuestas, creatividad y prestigio. Entre los imperdibles:

• Avanti Food Court Gourmet, un nuevo food court, con propuestas gourmet como: Glo Noodle House (reconocido por la Guía MICHELIN en la categoría Bib Gourmand), Backyard Burgers, Boychik Mediterranean y Detour Brasserie.
• Tavernetta, restaurante con estrella Michelin, que debutará en el Four Seasons Resort Vail.
• La propuesta de gastronomía alpina: más de 25 restaurantes ofrecen cocina local y experiencias al aire libre con vistas de montaña espectaculares.
• Minturn Saloon: a solo unos minutos de Vail, en el pueblito de Minturn, este restaurante es una top local desde 1901. Con vibra relajada del viejo oeste, sirve cocina del suroeste estadounidense con influencias mexicanas: enchiladas verdes, tacos de pescado, chili, margaritas escarchadas y una atmósfera cool. Es un gran punto para una comida post-aventura o una parada fuera del circuito turístico. Minturn en sí mismo también vale la visita: con galerías, mercados de agricultores y tiendas locales.
• Left Bank: fundado en 1970, es uno de los restaurantes más emblemáticos de Vail. Este clásico de alta cocina francesa ofrece una experiencia elegante, cálida y con historia. El chef Jean-Michel Chelain —originario de Francia— lidera la cocina con platillos como foie gras hecho en casa, langosta termidor, pato a la naranja y soufflés clásicos como el de Grand Marnier. Su cava es una de las más completas de la región, con etiquetas francesas, californianas y rarezas en magnum. Las mesas con vista al Gore Creek y al puente cubierto de Vail completan la experiencia.
• Sweet Basil: es uno de los restaurantes más influyentes y consistentes de Vail. Ubicado en Vail Village, es un ícono local por su enfoque contemporáneo, su cocina creativa de inspiración americana y su compromiso con ingredientes de temporada y técnicas precisas. Fue reconocido en la Guía MICHELIN por su excelencia en cocina y servicio. Su ambiente moderno pero relajado, con ventanales que miran hacia el río Gore, lo hacen perfecto tanto para almuerzos luminosos como cenas elegantes. El menú cambia con frecuencia, pero mantiene una identidad clara: platillos deliciosos, con contrastes de textura y sabor bien equilibrados, siempre presentados con un toque sofisticado. Además, Sweet Basil tiene una excelente selección de vinos y una carta de coctelería contemporánea, diseñada para acompañar y complementar los sabores intensos y precisos de su cocina. Fun fact: los propietarios también están detrás de Mountain Standard, un restaurante hermano justo al lado, con un enfoque más casual y rústico, especializado en técnicas de cocina a la leña.

Eventos que no te quieres perder

Durante el verano, Vail se convierte en una ciudad de festivales y espectáculos:

• Eventos que solo suceden en Vail: GoPro Mountain Games, 50 aniversario del Oktoberfest, Festival de Música Bravo!, entre otros…
• Música rock, pop, country y bluegrass en vivo cada semana en el anfiteatro, en medio del bosque. Perfecto para picnic.
• Bravo! Vail Music Festival: más de 60 conciertos con orquestas internacionales en escenarios al aire libre.
• Festival de Danza de Vail: 14 espectáculos de clase mundial, con más de 30 eventos que celebran la innovación de la danza.

Experiencias: naturaleza, arte y aventura

La conexión con el entorno natural y la creatividad humana está presente en todo momento:

• El Oso de Oro cumple 50 años
• Arte inmersivo: una nueva propuesta visual y sensorial desde el Estudio de Arte de Vail.
• Exposición Habitats desarrollada por Smithsonian Gardens.
• Aventura todo terreno: 300 millas de rutas para bici de montaña, rafting, caminatas panorámicas, góndolas escénicas y más.

Un menú que te transporta a Vail

Para enseñarnos el lado más cálido y vibrante de Vail, Discover Vail organizó una comida especial en el restaurante Botánico en la Ciudad de México. El objetivo fue: transportarnos a las montañas de Colorado a través de una experiencia sensorial que combinó sabores frescos, cocteles premiados y un ambiente natural. Esto fue solo una probadita de todo lo que Vail tiene por ofrecer en esta temporada: cocina de altura, conexión con la naturaleza y una agenda cultural que da mucho FOMO.

El menú fue diseñado por los chefs Alejandra Navarro y Ernesto Hernández —los únicos chefs internacionales invitados al festival Taste of Vail— y rinde homenaje tanto a la frescura de los ingredientes mexicanos como al espíritu creativo de la cocina contemporánea de Vail. Cada tiempo fue maridado con una gran selección de vinos de Portugal y Francia, para un recorrido gastronómico de alto nivel:

Primer tiempo

• Jitomates heirloom con caldo de tomate ahumado, durazno en almíbar y albahaca.
• Jocoque, habas, hinojo encurtido y hojas frescas.
• Ensalada César.
• Vinho verde, Avesso, Portugal, 2023.

Segundo tiempo

• Mejillones de Ensenada con salsa de coco y lemongrass, acompañadas de las mejores papas a la francesa en CDMX.
• Caramelos rellenos de cebolla caramelizada, Grana Padano y balsámico.
• Côtes de Provence, Tibouren, Cinsault, Francia, 2022.

Tercer tiempo

• Arroz cremoso de mascarpone con calabaza zucchini.
• Milanesa de chuleta de cerdo con glace de hierbas y miel, ensalada de arúgula y mostaza.
• Pollo rostizado con papa cambray en jus y ensalada verde.
• Cabernet Franc, Saumur, Francia, 2022.

Cuarto tiempo

• Cheesecake de brie con compota de frutos.
• Panna cotta.
• Crème brûlée.

Además, se ofreció el “Golden Mule Kick”, un cóctel de autor creado por el restaurante Sweet Basil de Vail (reconocido por la Guía MICHELIN). La bebida, tiene ese twist picante del clásico Moscow Mule, es uno de los cocteles destacados del destino.