Por Mary Gaby Hubard
La sopa, es un platillo esencial en cualquier menú, que generalmente estamos acostumbrados a comer casi hirviendo. Sin embargo, cuando es época de calor o cuando estamos de vacaciones en la playa lo último que se nos antoja es un plato tan caliente. Pensando en esto, queremos compartir con ustedes las recetas de tres sopas exquisitas de la chef Gloria Zabalgoitia, que entre más frías se sirvan mejor sabrán.
Sopa fría de pepino
Ingredientes:
4 pepinos pelados, sin semillas y rebanados
1 lt. de consomé de pollo frío
1 lt. de yogurt natural
sal y pimienta al gusto
1/4 de taza de hierbabuena
1/4 de taza de pimiento rojo morrón cortado en cubos
1. Licúa la pulpa de 3 pepinos con el consomé. Cortar en cubitos el resto del pepino
2. Mezclar el pepino con el consomé y el yogurt con un batidor de globo, sazonar con sal y pimienta
3. Agregar la hierbabuena, el pimiento y el pepino picado. Refrigerar por lo menos cuatro horas antes de servir
Sopa fría de betabel
Ingredientes:
3 betabeles, pelados y cocidos en 2 litros de agua
2 tazas de jugo de naranja
jugo de 2 limones
3 cdas. de azúcar
1 cdta. de sal
2 naranjas peladas en gajos, sin piel
2 plátanos rebanados
1. Moler los betabeles en su agua de cocción
2. Vaciar el puré en una sopera, agregar el jugo de naranja, el limón y azúcar
3. Agregar los gajos de naranja, el plátano y servir muy fría
Sopa fría de jitomate
1 lt. de jugo de tomate
1/2 lt. de yogurt natural (sin azúcar)
1 cda. de jugo Maggi
1 cda. de salsa inglesa
jugo de 1 limón
sal y pimienta al gusto
salsa tabasco
100 grs. de camarones cocidos y picados
1 pepino en cubos pelado, sin semillas
1. Poner en la sopera el jugo de tomate, el yogurt y las salsas Maggi e inglesa con el jugo de limón. Incorporar todo con un batidor de globo
2. Añadir sal, pimienta y unas gotas de salsa Tabasco
3. Agregar los camarones y el pepino. Servir muy fría