La totoaba es un pez originario del Mar de Cortés que se cultiva en La Paz Baja California Sur. Es un pescado blanco de sabor delicado sin notas muy intensas. Su perfil es limpio y suave y es muy popular en múltiples preparaciones por su carne firme y porque conserva una jugosidad única al cocinarse. Es un pescado que se maneja en otra categoría ya que su sabor y su historia lo hacen único.
La totoaba de Santomar además de ser gourmet y sustentable es 100% mexicana. Se cultiva a través del modelo de acuacultura regenerativa en mar abierto y este método se traduce en la mejor experiencia de pescado blanco del mundo. Te sorprenderás por su exquisito sabor, historia ancestral y su gran valor nutrimental. Gracias a estas cualidades se usa mucho para reinterpretar recetas tradicionales de la cocina mexicana. Y qué mejor momento para probarla que en un platillo mexicano en septiembre.
Prepara una Totoaba al ajo con mantequilla
Necesitarás:
- 2 filetes de totoaba Santomar (la encuentras en Costco o WildFork).
- 3 dientes de ajo finamente picados.
- 2 cdas. de mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
Sazona los filetes de totoaba con sal y pimienta al gusto por los dos lados. En un sartén a fuego medio calienta la mantequilla solo unos segundos y agrega el ajo picado para sofreír por alrededor de 40 segundos. Coloca los filetes de totoaba y cocina de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén firmes y jugosos. Retira del sartén. Espolvorea cilantro picado y sirve con arroz o verduras al vapor.
Y si quieres probar la totoaba de Santomar en algún establecimiento hay muchísimos por todo el país. Aquí una lista de los restaurantes que la ofrecen.
Consumir totoaba Santomar no solo es toda una experiencia culinaria, también significa un impacto positivo en el país. Promueve la conservación marina, combate la pesca ilegal y es un compromiso con la biodiversidad. Estas fiestas patrias disfruta el auténtico sabor mexicano de Totoaba Santomar.
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