Con ubicaciones en Tokio, Nueva York y L.A., Tonchin —el restaurante japonés para los amantes del ramen— por fin llega a la CDMX.
Tonchin se fundó en Tokio en 1992 y, desde entonces, se ha expandido por el mundo sin perder la esencia que hace a su clásico ramen tonkotsu al estilo tokiota famoso. Sí, en Manhattan o en la Juárez, nadie se resiste a esos fideos caseros en un rico caldo de cerdo.
En La Gran Manzana, Tonchin incluso ha sido reconocido por la Guía MICHELIN con la insignia Bib Gourmand (comida de alta calidad a un buen precio). Ahora entendemos por qué el nuevo local en la CDMX está en la lista de los foodies en busca de un refinado ramen —tonkotsu o dashi ahumado— (obvio, sin dejar atrás las gyozas).
En este nuevo spot, que te recibe con luz tenue y una atmósfera que te invita a quedarte, los platillos vienen servidos con una vibra acogedora y buena selección musical. Y, en efecto, el espacio evoca el estilo japonés retro que tiene un efecto tan reconfortante como los bowls de ramen humeantes que salen de su cocina.
¿Qué pedir en Tonchin?
Entre las opciones de ramen las favoritas que llegan a CDMX son:
- Tonchin Classic Tokyo Tonkotsu Ramen: fideos caseros en caldo de cerdo, cubiertos con cerdo chashu asado, huevo sazonado, cebollín, brotes de bambú y algas.
- Smoked Dashi Ramen: con almejas, aceite de pescado ahumado y tobiko, le da un toque marinero al clásico tonkotsu.
- Spicy Tan Tan Ramen: si eres amante de los sabores intensos y spicy, una opción picante con carne de cerdo molida, anacardos y chile en caldo tonkotsu.
- Para los que preguntan por una opción vegana: Miso Ginger es igual de reconfortante con un sutil toque de jengibre.
Sí, aquí el énfasis está en sus fideos caseros, de hecho, al entrar al restaurante tienes oportunidad de ver el proceso de cómo se preparan en tiempo real.
Pero otros platillos japoneses completan la experiencia. Desde aperitivos como gyozas y pimientos shishito, hasta el clásico postre… sabes de cual hablamos: el auténtico hielo raspado con matcha.
Nosotros probamos los edamames y el pepino (con cebolla, vinagre, micro siso y sal)… así son las entradas: aparentemente simples pero con sabores espectaculares. No te pierdas las alitas Tebasaki de pollo con salsa teriyaki, bajo sus creaciones signature.
Para cerrar con broche de oro, sabemos no hay nada que un buen café no corone… ¡en forma de Kakigōri! Ideal para compartir, su textura ligera y esponjosa, que se derrite al instante en la boca, hace la perfecta versión de una nieve casi recién caída del cielo con crema para estos días con el verano a la vuelta de la esquina.
Para otros sabores (coberturas) elige entre fresa, mango y el tradicional matcha. Estamos seguros que esta nube dulce —como la sirven en los cafés tradicionales japoneses (kissaten)— se colará a tu Instagram.
Y por que la bebida es tan importante como los platillos, Tonchin ofrece un repertorio de coctelería que es un upgrade de los clásicos con elementos nipones. Si te gustan los sabores dulces con toques cítricos, el Green Yuzu Margarita es perfecto… o para un sabor un poco más intenso el Martini es ideal.
Horarios: lunes a miércoles (13:00–23:00), jueves a sábado (13:00–00:00) y domingo (13:00–20:00).