El 1 de octubre en Japón se celebra el Día del Sake, una fecha dedicada a rendir homenaje a esta bebida milenaria hecha a base de arroz fermentado. Aunque solemos relacionarla con shots calientes en los restaurantes japoneses, el sake es mucho más complejo, versátil y elegante de lo que imaginas. Tanto así, que se le considera el “vino de arroz”, aunque en realidad no es vino ni cerveza, sino una categoría completamente única.
Y en México, cada vez más restaurantes y bares especializados lo están incorporando a sus menús, ofreciendo etiquetas premium y formas de consumo que van mucho más allá del cliché. Para que lo disfrutes como se debe, aquí te contamos los principales tipos de sake:
¿Qué tipos de sake existen?
Junmai
Literalmente significa “arroz puro”. Se elabora únicamente con arroz, agua, levadura y koji, sin alcohol añadido. Tiene un sabor más robusto, con notas terrosas y umami intenso. Perfecto para quienes quieren probar el sake en su forma más auténtica.
Honjozo
Aquí sí se añade un poco de alcohol destilado, lo que lo vuelve más ligero, suave y fácil de beber. Es ideal para tomar caliente y maridar con sushi o platillos grasos.
Ginjo
Un sake elegante y aromático. El arroz está más pulido (al menos un 40% eliminado), lo que da notas afrutadas y florales. Se toma frío para apreciar toda su complejidad.
Daiginjo
La joya del sake. El arroz está pulido en un 50% o más, logrando un líquido refinado, delicado y muy sofisticado. Es el equivalente a un gran vino de reserva. Se sirve frío y es perfecto para celebraciones especiales.
Nigori
Conocido como “sake turbio”. No se filtra del todo, por lo que tiene un aspecto blanco y cremoso. Su sabor es más dulce y suave, ideal para quienes prueban sake por primera vez.
Sparkling Sake
Sí, también existe sake espumoso. Ligero, fresco y con burbujas, es perfecto para brindar y se ha convertido en tendencia en bares y coctelería.
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