En algunos países lo llaman tarta o torta, en otros lo llaman pastel, pero el resultado no suele variar: es una esponjosa masa horneada con betún. Tiene un significado en los eventos importantes, tales como cumpleaños o bodas, representa la celebración y la acción de compartir.
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De unos años atrás a la actualidad, las tendencias en decoración han cambiado mucho. ¿Por qué? Ahora puede encontrar nuevos ingredientes, confituras, pinturas, herramientas, moldes y hasta diamantina, que permiten crear distintos estilos de pasteles, para que se conviertan en el protagonista.
Si estás interesado en hornearlos, eres aspirante a chef pastelero o simplemente quieres elegir tu siguiente pastel de cumpleaños, estás son las tendencias que vimos en Cake & Bake Master 2016, así que toma nota.
Pasteles pintados con aerógrafo
Para lograr este acabado necesitarás un artefacto muy especial, un aerógrafo. Es una pequeña pistolita de aire, en forma de pluma, que tiene un tanque en el que se coloca la tinta vegetal. Se pinta una fina capa y poco a poco se logra el color deseado. Funciona en pasteles cubiertos de icing y puedes tener un acabado muy tenue, que permite experimentar desde un degradado, hasta una pintura impresionista en tu pastel.
Modelado en chocolate
En los pasteles, el chocolate dejó de ser solo un ingrediente imprescindible para el relleno. Ahora se ha convertido en la decoración. Figuras moldeadas y muy bien elaboradas adorna como si fuera una obra de arte. Eso sí, tienes que saber que no solo serán creaciones en color café, sino que el chocolate también puede tener color. Para esto usan chocolate blanco con color y es mucho más maleable que el chocolate puro.
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Floral Print
Si piensas que este es un trabajo laboriosos, en el cual el chef pastelero pasó horas con un pincel, estás muy equivocado. Se tratan de una hojas de icing impresas, en las que puedes encontrar todo tipo de diseños detallados. Y sencillamente se pegan a una base de pan, lo que evita que tardes horas en la decoración y se vea muy moderno.
Ruffled Cake
Esta técnica debe ser muy precisa, para que logres la peculiar forma de los rizos. Con una duya pastelera, de boquilla plana, debes usar butter cream muy espesa, previamente coloreada. El secreto está en ir de un lado al otro con el butter cream y posteriormente crear una torre. Llena todo el diámetro del pastel de torres de la misma longitud. Puedes intentarlo con el diseño Ombre, para que quede difuminado.
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Geometric Cake
Como su nombre los dice, el diseño de este pastel se basa en las figuras geométricas. Son varios pisos de una misma figura – o hay algunos que las combinan– después se forra con fondant y por último se agregan detalles conceptuales y patterns, que resalten con el color o la textura.
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