Temporada de chiles en nogada: un recorrido por los de la CDMX

La temporada de chiles en nogada ya está aquí, y con ella llega la excusa perfecta para salir a probar distintas versiones de este platillo emblemático. Dulce, salado, fresco, ahumado, tradicional o con giros contemporáneos… la CDMX se llena de colores patrios en cada bocado.

Te contamos dónde probarlos y qué hace especial a cada lugar.

Mitos y verdades del chile en nogada (empezando por su origen)

20 chiles en nogada de la CDMX

Además de su famoso chile en nogada, este lugar tiene una de las vistas más bonitas del Centro Histórico. Ideal para sentir el ambiente de la ciudad mientras disfrutas el relleno clásico de carne y frutas con su cremosa nogada.

Precio: $850 | Temporada: 15 de agosto – 15 de septiembre

En colaboración con El Mural de los Poblanos, aquí el chile en nogada se sirve como una edición especial, seriada y certificada. Liderado por el chef David Fuentes, el platillo respeta la tradición poblana con un toque contemporáneo, en un espacio lleno de historia.

Precio: $750 | Temporada: hasta el 30 de septiembre

Su chile en nogada siempre es must. Aquí el chef lo prepara con picadillo cortado a cuchillo, nogada neutra con queso de cabra y nuez pelada a mano, y chiles poblanos libres de pesticidas de Calpan. El ambiente de Nicos es de clásico de barrio, con servicio cálido y mesas que se llenan de familias y amigos.

Precio: $640 | Temporada: hasta la primera semana de octubre

Receta familiar poblana que llega directo a CDMX. Su tatemado y relleno de temporada siempre sorprenden, y el restaurante tiene ese aire de cantina cálida donde te quedas a charlar con amigos mientras comes.

Precio: $530 | Temporada: hasta el 30 de septiembre

Palmares

📍Durango 216, Roma Nte.

En medio de la colonia Roma se encuentra esta terraza que te transporta a un ambiente tropical de inmediato y la buena noticia es que la temporada del Chile en Nogada ya empezó y el de aquí es un imperdible. Se siente el sabor de la receta tradicional desde el primer bocado y todo está cuidado a la perfección, desde el relleno y la nogada hasta el emplatado. Además, tienen un menú de comida mexicana pero con un giro diferente que todo lo que pidas es garantía.

Precio: $430 | Temporada: hasta el 30 de septiembre

Un lugar con un toque moderno: su chile en nogada respeta la tradición pero se acompaña de una gasrique especiada que le da personalidad. Perfecto para quienes disfrutan la creatividad sin perder el sabor original.

Precio: $550 | Temporada: hasta el 16 de septiembre

Su versión ligera y sin capear combina carne, frutas y nogada de nuez pecana con un toque de queso de cabra. Ideal si buscas algo equilibrado y sofisticado en un ambiente relajado de hotel de lujo.

Precio: $440 | Temporada: hasta el 30 de septiembre

El chile a la parrilla y al horno de leña se siente único, con carne cortada a cuchillo y piña deshidratada. Comerlo aquí es casi un ritual, acompañado del aroma del pan recién horneado y la elegancia del lugar.

Precio: $330 | Temporada: todo septiembre

Un clásico que no falla: carne, frutas de temporada y frutos secos bañados en nogada. Su decoración y atención te hacen sentir que estás en una auténtica casona poblana, aunque estés en CDMX. También puedes encontrar chiles en nogada en las diferentes ubicaciones de La Imperial.

Precio: $439 | Temporada: hasta el 30 de septiembre

Aquí la tradición se transforma: croissant relleno, pato confitado o short rib con nogada de jocoque y queso de cabra. Además, el espacio es elegante y perfecto para fotos, así que comer aquí es toda una experiencia visual y gastronómica.

Precios: $450–550 | Temporada: hasta el 20 de septiembre

Si quieres un clásico confiable, este es tu spot. Con 19 sucursales en CDMX, su chile en nogada mantiene la receta poblana de siempre y el ambiente de cantina mexicana que hace que te sientas en casa.

Precio: $480 | Temporada: hasta el 16 de septiembre

Además de tener una vista increíble al monumento de la revolución, este restaurante tiene el mejor ambiente para ir a cenar o comer. Ofrece las versiones tradicionales (capeado o sin capear) y una vegetariana, con frutas frescas de Calpan y nogada de jerez y vainilla. Además, es de los pocos lugares en la CDMX que traen todos los ingredientes directo desde Puebla y aquí es el mejor lugar para disfrutar de la temporada de Chiles en Nogada de la forma más completa, porque puedes pedirlo en un menú de tres tiempos, llamado “Desde la raíz” que puedes maridar con vino o mezcal. El menú incluye un consomé de hongos o ensalada de queso de cabra, el tradicional chile en nogada y de postre un afogato con helado de higo.

Precio: $520 solo chile / $880 menú completo + $550 con maridaje

La presentación insuperable con short rib, cerdo y decoraciones como pétalos de rosa. Esta es una versión inspirada en la cocina familiar tabasqueña de Gaby Ruiz, cuyo restaurante con ambiente moderno y cálido hace que la experiencia sea tanto visual como deliciosa.

Precio: $620 | Temporada: hasta agotar ingredientes

Su chile en nogada combina lo tradicional con opciones vegetarianas. Un detalle simpático: el lugar tiene paredes llenas de fotos y recuerdos, lo que le da un aire acogedor y familiar.

Precio: $405/$380 | Temporada: hasta el 30 de septiembre

La parrilla y el horno son protagonistas aquí, con cerdo pelón y wagyu nacional. Además de la comida, la música ambiente y las luces bajas hacen que sea un lugar perfecto para una cena tranquila.

Precio: $590 | Temporada: hasta el 30 de septiembre

Rib eye y lomo de cerdo acompañan su nogada de nuez de Castilla y queso añejo. Ideal si quieres un chile en nogada con un toque más robusto y acompañarlo con cerveza artesanal de la casa.

Precio: $515 | Temporada: hasta el 30 de septiembre

Nogada de nuez pecana y de Castilla, relleno de carne y frutas. Además de la comida, el servicio cercano hace que te sientas atendido como en casa de un amigo.

Precio: $430 | Temporada: hasta el 30 de septiembre

Pimiento escabilado relleno de carrillera de cerdo y frutos macerados, con un estilo único. El restaurante tiene un ambiente íntimo que invita a sentarse y disfrutar cada detalle.

Precio: $480 | Temporada: hasta el 30 de septiembre

Chile poblano macerado, hojaldre tricolor y nogada sin lácteos. Además, su decoración con toques vintage hace que comer aquí sea una experiencia culinaria para todos los sentidos.

Precio: $595 | Temporada: hasta el 30 de septiembre

Rocasal

📍Cráter 823, Jardines del Pedregal

Uno de nuestros restaurantes favoritos del sur de la CDMX tiene uno de los mejores chiles en nogada de la ciudad, y es que su tamaño es perfecto para poder llegar al postre, el relleno tiene más de 50 ingredientes (aunque no lo creas) y la nogada tiene un toque de canela que la hace única Si eres de los que dice que no eres fan de los chiles en nogada, seguramente es porque no haz probado los de Rocasal, y después de probarlo entenderás porque todos esperan esta temporada con tanta emoción todos los años.