Por Mariana Rubio
Considerado uno de los chefs más importantes de nuestro país a la fecha, Jorge Vallejo es reconocido entre otras cosas, por reinterpretar recetas y sabores típicos de nuestra cocina, dando como resultado un plato moderno pero con esencia de lo lo típico.
Con estas bases, el chef creó su restaurante Quintonil, mismo que ocupa el lugar 21 en la lista de los 50 mejores resturantes de América Latina, cuyo nombre lo consiguió al inspirarse por los quelites (una planta usada como ingrediente).
El chef, miembro del colectivo mexicano de cocina; Asociación que reúne a los mejores chefs, pretende a través de dicho grupo, rescatar las tradiciones, ingredientes y técnicas típicas de México.
Jorge es el artesano gourmet con mayor número de nominaciones en competencias de talla internacional como los Gourmet Awards 2012 de la revista Travel & Leissure como mejor restaurante nuevo, entre muchos otros.
Al igual que el chef Vallejo, el ron Zacapa, se distingue por tener el toque exacto de tradición con modernidad, que da como resultado un ron exquisito lleno de historia.
Por todo esto, los platillo del chef y el ron Zacapa, son quizá los aliados perfectos, para un maridaje impecable, que resaltará los sabores, enalteciendo los ingredientes de ambos.
El chef estará presente en la 3era edición del Zacapa Room, que se llevará a cabo del 7 al 17 de mayo en el restaurante Porter de Polanco.
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