Por Mariana Rubio
Sicilia es una de las regiones más tradicionalistas de Italia, y como tal, su cocina no solo es muy regionalista, sino distinguida a nivel internacional como; siciliana. Y que mejor ejemplo que la muy conocida Caponata Siciliana, un platillo típico de la región, que no solo es perfecto para comer solo, sino que también para acompañarlo con pan y darlo como botana. Sea cual sea la forma en la que se presente, este exquisito platillo, donde la berenjena es protagonista, deleitará incluso a los más exigentes paladares.
Ingredientes
2 zucchinis
2 berenjenas
2 pimientos
1 cebolla
1 tallo de apio
Piñones
Pasas
Aceitunas
Alcaparras
1 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre blanco
Pizca de sal
Preparación
Lava y pica los vegetales.
Fríelos en aceite vegetal,(menos al apio y la cebolla) y no los muevas, ya que los vegetales contienen agua.
En un sartén caliente, agrega aceite de olivo, y frie la cebolla y el paio hasta que se tornen un tanto café.
Junta todo, y agrega las aceitunas, piñones y alcaparras. Así como una pizca de sal, la cucharada de azúcar, la cucharada de vinagre blanco.
Y listo, tu caponata siciliana quedó.
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