Desde que me invitaron a probar la colaboración de Taco Tasting Room con Yoko tenía muchas expectativas. Spoiler: no sólo logró cumplirlas todas, también las superó. Estas son todas las razones por las cuales te urge vivir esta experiencia en el centro de la CDMX.
La experiencia completa
Lo primero que te dicen al llegar es que olvides por un rato todos tus pendientes afuera y te sumerjas en la experiencia. Era un lunes a las 4:30 de la tarde, así que diré que estaba un poco escéptica al respecto. Otro spoiler: cada detalle hace que realmente cumplas con esto.
El espacio es acogedor, perfecto para que se sienta íntimo con sólo 14 lugares por servicio. El ambiente es cool y elegante sin ser pretencioso, y realmente te hace olvidar qué hora y día es. La barra está diseñada para que veas todo el proceso, la interacción con los chefs es constante pero sin ser invasiva, y hay algo en el ritmo del servicio que te va llevando sin que te des cuenta.
La comida, sobra decir, está deliciosa. Cada tiempo está muy bien pensado y realmente es un recorrido por los sabores y tradiciones de nuestro país, pero filtrado a través de la mirada de Yoko Puerto Rico. La experiencia nace del cruce entre la cocina japonesa contemporánea del chef José Miguel Meléndez y el lenguaje profundamente mexicano de Taco Tasting Room. No es fusión en el sentido obvio, es diálogo real entre dos cocinas con identidad propia.
Mi favorito absoluto fue la tetela de dos maíces rellena de langosta con kimchi. Esa combinación de texturas —la tetela crujiente, la langosta suave, el kimchi ácido— funcionó perfectamente. El esquite de rib eye con mayonesa de chapulín también fue memorable: reconfortante, intenso, y con ese toque de chapulín que te recuerda que estás comiendo comida mexicana aunque el formato sea inesperado.
El maridaje estuvo increíble, cumpliendo exactamente lo que debe hacer un maridaje: acompañar y resaltar los sabores sin robarse el protagonismo. Cada bebida estaba pensada para el platillo específico, y se nota el trabajo de curaduría detrás.
Y hablando de momentos memorables: tienen la tradición de que cuando suena “La Chona” te regalan un shot de Tequila G4. Es un ritual colectivo que transforma el espacio por completo. Todo el restaurante se levanta, brinda, y por un momento dejas de ser un comensal en una experiencia gastronómica sofisticada y te conviertes en alguien que está celebrando con desconocidos.
Hablando de “La Chona”, la música no es lo que te imaginarías de un lugar tan chic. Es variada, divertida, y te pone en todo el mood taquero sin perder la elegancia del espacio. Va de reggaetón a clásicos mexicanos, de Bad Bunny a canciones que no esperabas escuchar mientras comes taco de wagyu con trufa blanca. Y funciona perfectamente.
La colaboración con Yoko
La colaboración con Yoko Puerto Rico nació de la frase inmortalizada por Bad Bunny en “Andrea”: vino tinto, sushi de Yoko y helado de coco. Y literalmente eso es lo que ofrecen, pero reinterpretado desde el diálogo entre dos cocinas con identidad propia.
El menú de 11 tiempos avanza de lo fresco y marino a lo profundo, especiado y reconfortante. Comienza con un granizado de aguachile rojo y furikake de camarón, pasa por crudos, tiraditos, tetelas, tacos y enchiladas.
El cierre dulce sigue el espíritu de la canción: flan de matcha con especias de golden milk y helado de coco. Simple, perfecto, exactamente lo que necesitas después de 11 tiempos de sabores intensos.
La colaboración está disponible en fechas selectas: 26 de enero, 2 de febrero, 9 de febrero y 16 de febrero, con servicios a la 1:30 pm, 4:30 pm y 8:30 pm. Solo hay 14 lugares por servicio, así que te recomiendo hacer tu reservación lo antes posible en este link.
Taco Tasting Room con Yoko es una de esas experiencias que justifican completamente el hype. No es solo comer bien, es vivir una experiencia completa donde el espacio, la música, el servicio, la comida y hasta los rituales colectivos están pensados para que te desconectes de todo y te sumerjas completamente. Si tienes oportunidad de ir en alguna de las fechas restantes, hazlo. Y si no alcanzas esta colaboración tranquilo, Taco Tasting Room siempre es un 10/10.
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