Por Marianna Magos
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Se encuentra ubicado en el primer piso de la hermosa casona ubicada en Anatole France No. 74. Su nombre se inspira en la novela “El crimen de Sylvestre Bonnard” de Anatole France, donde se relata la divertida historia de un viejo filólogo, paleógrafo y bibliófilo que dedicó su vida al estudio de viejos manuscritos, viviendo entre libros y aventuras que le aportaron un conocimiento de innumerables pasiones que alberga el alma humana.
Con esta gran historia nació el concepto arquitectónico y de interiorismo que provoca un estado de ánimo que alimenta los sentidos, de manera cultural, social y gastronómica. Se respetó y adaptó la arquitectura antigua de esta construcción con mas de 100 años de edad, reconocida como un icono en Polanquito. A la par se complementó con un estilo moderno con acentos clásicos, que resultó en un escenario con contrastes atrevidos, cálidos y creativos, como las barras del bar hechas con troncos de madera de mango con más de 150 años de edad. El espacio está dividido en dos niveles. En el primer piso se encuentra el bar y una biblioteca para fumadores. Y en la parte superior está el restaurante con una gran terraza, que ofrece una vista espectacular al jardín secreto.
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El concepto gastronómico es un encuentro entre de la cocina mexicana regional contemporánea y la tradicional argentina, con lo mas apetecible en un mismo menú. Podemos encontrar platillos típicos nacionales como abulón rasurado o al chipotle, escamoles, sopa de hongos silvestres con queso brie y un toque de epazote frito, cochinita pibil en domo de maíz y pulpo a las brasas, entre muchos otros. Mientras que de argentina nos presentan los chorizos, provoletas a la napolitana, churrascos y chimichurris entre otros.
La carta de postres ofrece delicias como el cheesecake de guanábana, churros de barrio con salsa de cajeta, chocolate y rompope, helado de yogurt con frutos rojos y la trilogía de alfajores. La cava está conformada por una amplia selección de etiquetas de las regiones de México, Argentina, España, Francia, Italia y Estados Unidos. La coctelería es también parte fundamental del bar. Su mixiólogo Isaac Ordaz desarrolló creativas recetas en cocteles que no puedes dejar de probar.
Dirección: Anatole France 74, entre Masaryk y Emilio Castelar, Polanco
Teléfono: 5281 2147 / 5281 0787
Sitio web: www.sylvestre.mx
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