El Día de Muertos está por llegar y junto con su característico olor a copal y pan de muerto, la flor de cempasúchil se convierte en protagonista. Más allá de decorar altares y simbolizar la conexión entre vivos y muertos, también se ha ganado un lugar especial en la gastronomía mexicana. Su sabor, tan sutil como único, ha inspirado a varios chefs en la Ciudad de México y alrededores para crear platillos y bebidas que resaltan su sabor y que también capturan su esencia mística y festiva. Aquí te dejamos una lista de spots imperdibles donde puedes disfrutar platillos con flor de cempasúchil.
¿Dónde probar platillos con flor de cempasúchil?
Azul Histórico
📍Isabel la Católica 30, Centro Histórico, CDMX
Azul Histórico es conocido por su enfoque tradicional con un toque de innovación, y esta temporada se lucen con su mole de cempasúchil. Sí, así como lo lees. En este restaurante, el mole se prepara con un sutil toque de flor de cempasúchil, lo que le da un toque floral y ligeramente amargo. La combinación es tan sorprendente como deliciosa y nos recuerda que los sabores ancestrales pueden reinventarse.
- Costo promedio: $500 MXN por persona
- Fact: Azul Histórico también tiene una versión del mole con cempasúchil y pan de muerto salado que solo puedes probar en octubre y noviembre.
Panadería Rosetta
📍Colima 179, Roma Norte
En esta panadería, famosa por sus interpretaciones únicas de clásicos mexicanos, encontrarás el pan de muerto con flor de cempasúchil y si no lo hacen este año, también puedes probar el de cenizas de totomoxtle que le da un toque aromático y visualmente encantador. Cada bocado es suave y ligeramente floral, perfecto para acompañar con un café.
- Costo: $80 MXN por pieza
- Pro-tip: llega temprano, el pan de muerto con cempasúchil es altamente demandado y se agota rápido.
Los Danzantes
📍Jardín Centenario 12, Coyoacán
Tienen una de las bebidas más especiales de la temporada: mezcal con infusión de cempasúchil. Este cóctel es una combinación de mezcal reposado con pétalos de la flor, lo que le da un sabor ligeramente amargo y floral. La bebida es una forma perfecta de brindar por el Día de Muertos, además de ser un homenaje a los ingredientes de la temporada. Otra opción es su tamal de quelite… una delicia
- Costo promedio: $150 MXN por cóctel
- Dato extra: también tienen una selección de mezcales de producción artesanal que te encantará probar.
Nicos
📍Av. Cuitláhuac 3102, Clavería
Para un sabor aún más tradicional, han incorporado una sopa de cempasúchil en su menú de temporada. La receta es una interpretación de un platillo prehispánico donde el cempasúchil se mezcla con caldo de verduras y un toque de chile para crear una experiencia rica en historia y sabor. Es cálida, reconfortante y perfecta para quienes buscan un platillo menos común.
- Costo promedio: $450 MXN por persona
- Fact: es uno de los restaurantes más tradicionales de la ciudad y cuenta con varios premios por su enfoque en la cocina mexicana tradicional.
¿Qué hace especial a la flor de cempasúchil en la cocina?
Famosa por su vibrante color y su fuerte aroma, también tiene valor en la medicina tradicional. A nivel gastronómico, aporta una nota floral y ligeramente amarga que permite contrastar sabores y texturas, dándole a cada platillo un toque distintivo y elegante. Esta temporada es ideal para probarla y conectar con una de las tradiciones más queridas de México, mientras descubres su versatilidad en la cocina.
Estos spots son solo algunos de los lugares donde podrás experimentar la magia del cempasúchil de una forma deliciosa y creativa. ¡No dejes de probarlos!
Debe estar conectado para enviar un comentario.