¿Tienes antojo de comida típica mexicana? El Chef Aquiles Chávez, talento tabasqueño reconocido a nivel nacional e internacional, ha creado un menú clásico, muy mexicano y delicioso para su restaurante «Sotero».
De la mano de productores tradicionales de la región, el Chef logró una propuesta de cocina mexicana clásica, esa que todos disfrutamos desde casa, intentando hacerle gala al amor y profundo respeto al estado de Hidalgo y centro-oriente del país.
Esta carta está hecha con la intención de satisfacer los antojos del día a día con platillos sencillos pero riquísimos, divididos en dos secciones: la reinterpretación de la cocina clásica mexicana que incluye chalupas, pachuqueñas inspiradas en las cenadurías y elaboradas con mollejitas fritas de ternera angus, una cazuelita taquera con tripa, chorizo, suadero, salsa picante y cebollas confitadas.
Para estos días fríos donde falta poco para despedir al verano, a veces el antojo se centra en sopas y caldos calientitos. El menú tiene también una deliciosa y muy clásica sopa de tortilla, además de una sopa de hongos de temporada con cebolla, salchicha, ternera y huevo cocido.
Pero ningún menú está completo sin el postre. Para cerrar con broche de oro con sabor dulce en el paladar, encontramos un volcán de chocolate mexicano o fresas con crema.
Por otra parte está la carta de la cocina propositiva de «Sotero» que incluye platillos en constante evolución preparados con ingredientes locales. Uno de los favoritos es Raíces de Huasca hecho con raíces y tubérculos de Huasca como betabel, zanahorias de colores, chivira y apio nabo con jocoque de queso de cabra hecho en la cuenca lechera de Tizayuca.
Durante la presentación del menú el Chef Aquiles Chávez mencionó que decidió dividir la carta porque durante la pandemia se dio cuenta que muchas personas además de él, buscaban platillos sencillos, clásicos, que no les costara trabajo entenderlos.
Además quiere que la gente deje de ver al restaurante «Sotero» como un lugar de nicho y solo de celebración, sino también considerarlo como un espacio cómodo, familiar y cotidiano donde pueden asistir cualquier día por platillos sencillos y fáciles de entender.
Dirección: Dr. Manuel del Corral 101, Real de Minas, 42090 Pachuca de Soto, Hgo.
Teléfono: 771 719 4770
Página Web: Sotero