Si no estás listo para que acaben las celebraciones de Día de Muertos, te tenemos el mejor plan: La Fiesta de Xantolo en Sala Gastronómica, el restaurante dentro del Museo Nacional de Antropología. Este menú es todo un recorrido histórico, espiritual y gastronómico por las tradiciones de la época que vale muchísimo la pena.
Durante todo el mes de noviembre, el restaurante presenta platillos especiales creados por el chef Alberto Molina después de una profunda investigación de campo en comunidades huastecas, que dio como resultado la combinación de ingredientes ancestrales con técnicas modernas: “Queríamos llevar al comensal a un viaje donde el pasado se siente en el presente, donde el fuego, el maíz y los aromas del campo dialogan con técnicas modernas sin perder la esencia”, explica el chef.
Los platillos del menú La Fiesta de Xantolo en Sala Gastronómica
Tuvimos oportunidad de probar seis de los siete platos que conforman este menú y todos son espectaculares, pero aquí te contamos cuáles fueron nuestros favoritos, además de recomendarte que sí o sí los pruebes con el maridaje recomendado por el restaurante.
Comienza con la mazorca de huitlacoche con pipián rojo y amaranto, acompañada con tortillas hechas a mano. Para nosotros, es el platillo que mejor condensa de qué se trata esta propuesta y cómo se reinterpretan elementos clásicos de la cocina mexicana (ah, y te adelantamos que el pipián sí pica y aquí no tendrás salsas hechas para turistas).
Si eres amante del pan recién hecho, el brioche con relleno de mole y topping de calabaza tostada es un must que se puede compartir entre dos personas. También recomendamos pedir para el centro los mini tamales de pulacle y cacahuate, para que puedan probar al menos un buen bocado.
Para plato fuerte, puedes elegir entre pollo en crema de jalapeño y robalo en salsa de vainilla. Si prefieres los sabores fuertes y más picantes, recomendamos el pollo, pero la salsa de vainilla del robalo también es muy interesante.
El postre es un pan de muerto relleno de camote morado y guayaba que se sirve remojado en un shot de café de olla y acompañado con una bola de helado de vainilla. También hay otras tres opciones de pan de muerto relleno en el menú.
Puedes reservar al 55 5256 2776. Sala Gastronómica abre de lunes a domingo entre 9 a.m. y 6 p.m.
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