¿Hongosto? Sí, porque agosto y su época de lluvias trae uno de los ingredientes más populares del mes. Durante los próximos días, la temporada de hongos toma muchos de los menús en varios spots de CDMX y alrededores, así que si quieres ir más allá de los clásicos portobello, champiñones y huitlacoche, es tu oportunidad para adentrarte a los llamados hongos de lluvia y explorar las variedades que se dan en México.
5 lugares que tienen menú de temporada de hongos
Tencüi
📍Eligio Ancona 191, Santa María la Rivera
Aunque este es un espacio dedicado todo el año a los hongos, en agosto hay algunas sorpresas. En su menú, todo se crea a partir de este ingrediente, ya sea cultivado en sus propias cámaras que tienen en el restaurante o recolectados en las cercanías de la ciudad. Por eso no puedes perderte esta temporada, que es doblemente especial para ellos y seguro tendrán especies que te asombrarán por su belleza y sabor.
Loup Wine Bar
📍Tonalá 23, Roma
Además de probar sus vinos, todos súper recomendados por provenir de viñedos libres de químicos y no tener ningún aditivo, puedes echarle un ojo a su carta de comida. Sus platos son creados con productos frescos y orgánicos, y en esta temporada no podían faltar los hongos, que provienen del proyecto Symbiosis.
Cubo
Esta es una experiencia gastronómica en medio de la naturaleza a unos 50 minutos de CDMX, que cada año se encarga de crear menús especiales en torno a los hongos. Pero este año, además han creado una serie de eventos con causa en la que están invitando a reconocidos chefs para preparar menús especiales, y lo que se obtenga será destinado a diversos grupos o beneficiarios. Para este próximo 10 de agosto, la sesión correrá por el chef Carlos Galán, de Guzina Oaxaca, pero aún faltan más experiencias.
Festival de Hongos Silvestres
📍Ayapango, Edo. Mex./Hacienda San Andrés
Haz una escapada de fin de semana y aprovecha para disfrutar de esta experiencia única en la que habrá chef invitados cocinando con el ingrediente estrella de la temporada. Además de la deliciosa degustación, habrá la presentación del libro Estado de hongos, y varias sorpresas más en un entorno rodeado de naturaleza. Se trata de una experiencia que celebra su novena edición y seguro te hará querer repetirla. Sucederá el 17 de agosto.
Los danzantes Coyoacán
📍Jardín Centenario 12, Villa de Coyoacán
Incluidos en la Guía MICHELIN 2024, son un verdadero sitio obligado para probar sabores tradicionales de México. Además, es obligada la degustación de alguno de sus mezcales. Pero en esta temporada, puedes sumar además productos fungi a tu experiencia, como una tlayuda de setas, perfecta para los días de lluvia y los sabores de agosto.