Conectar con la naturaleza y disfrutar de alimentos frescos y sostenibles es una tendencia que ha transformado la forma en que vivimos la gastronomía. En México, un país rico en biodiversidad y tradiciones culinarias, existen restaurantes únicos donde el concepto “del campo a la mesa” cobra vida de forma literal. Estos lugares están rodeados de huertos que no solo embellecen el entorno, sino que también proporcionan los ingredientes más frescos para sus platillos. Aquí te presentamos algunos restaurantes dentro de huertos en México que ofrecen esta experiencia imperdible.
6 restaurantes dentro de huertos en México
Parcela: Tepoztlán (Morelos)
A los pies del Tepozteco, Parcela combina sustentabilidad y gastronomía en un entorno idílico. Este restaurante no solo sirve platillos frescos y reconfortantes, sino que también permite a sus visitantes caminar entre los huertos de donde provienen los ingredientes. Es un espacio perfecto para desconectar y disfrutar de una cocina innovadora con fuertes raíces en la tierra.
Fuego Vivo: Xochimilco (Ciudad de México)
En el corazón de las chinampas de Xochimilco, este restaurante combina tradición y sostenibilidad. Su menú de temporada, diseñado por la chef María Graue, celebra la cocina de humo y los productos de la milpa. Además de la experiencia gastronómica, los visitantes pueden explorar la chinampa, aprender sobre herbolaria y disfrutar de un temazcal.
Flora Farms: Los Cabos (Baja California)
Este oasis en medio del desierto de Los Cabos está en la guía Michelin y vale muchísimo conocerlo. El restaurante cuenta con un menú que cambia con las estaciones, y también puedes tomar clases de cocina, comprar vegetales y muchas otras actividades.
Kanché: Izamal (Yucatán)
Ubicado en el mágico pueblo amarillo de Izamal, este restaurante es un homenaje a la cocina local y al espíritu maya. Su nombre significa “huerto” en maya, y el lugar hace honor a esta tradición al estar rodeado de platanales y cultivos locales. La atmósfera es relajada y se presta para disfrutar de recetas contemporáneas y compartibles. Kanché es parte del restaurante Kinich, pero su ambiente y oferta gastronómica tienen una identidad propia.
Vía Orgánica: San Miguel de Allende (Guanajuato)
A las afueras de San Miguel de Allende, este rancho agroecológico promueve un estilo de vida sostenible. Su restaurante ofrece una experiencia auténtica donde cada plato es acompañado de ensaladas frescas cosechadas en el momento. Durante los fines de semana, las tortillas de maíz criollo se preparan a la vista de los comensales, lo que añade un toque único a esta experiencia de inmersión en el campo.
Olivea Farm to Table: Valle de Guadalupe (Baja California)
Ubicado en el Valle de Guadalupe, dentro de MYA Hotel Boutique, Olivea ofrece una experiencia única al centro de su huerto. Los ingredientes frescos se presentan crudos antes de ser transformados en platillos creativos por el chef Rafael Magaña. Este restaurante, destacado en la Guía Michelin, se renueva cada mes para garantizar la frescura y temporalidad de sus insumos.
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