La Cuaresma es una temporada que nos invita a redescubrir los sabores del mar y de la tierra en propuestas gastronómicas que celebran la frescura y la tradición. En la Ciudad de México, diversos restaurantes han diseñado menús especiales para esta época, ofreciendo platillos que evocan la esencia de la cocina mexicana con toques contemporáneos y técnicas de alta gastronomía. Aquí te compartimos algunas opciones imperdibles:
7 restaurantes con diferentes propuestas de menú para la Cuaresma
Sala Gastronómica
📍Museo de Antropología
Ubicada dentro del Museo de Antropología, Sala Gastronómica, del grupo restaurantero CMR, presenta “Ritual de Cuaresma“, una propuesta que transporta los sabores de Veracruz a la mesa. De la mano del Chef Alberto Molina y su equipo, este menú especial destaca por su creatividad y homenaje a los ingredientes tradicionales de la región.
Aquiles
📍Durango 280, Roma Norte
El restaurante Aquiles, dentro de Casona Roma Norte, ofrece un festín marino bajo la visión del reconocido Chef Aquiles Chávez. En colaboración con La Fishería, su concepto de mariscos sostenibles, han creado un menú de Cuaresma disponible del 10 de marzo al 20 de abril. Entre las opciones destacan tostadas de pulpo, sopa de mariscos, camarones al coco, ceviche de robalo blanco y pescadillas con guacamole tropical, combinando frescura con la calidez de la cocina casera y un toque sofisticado.
Siembra Comedor
📍Av. Isaac Newton 300, Polanco
Siembra Comedor, reconocido por su enfoque en la cocina de origen, trae una propuesta inspirada en recetas tradicionales mexicanas con productos locales y técnicas ancestrales, logrando un balance entre historia y vanguardia gastronómica. Los chefs Karina Mejía e Israel Montero han creado un menú que incluye de entradas la empanada de bacalao a la veracruzana y la tlayuda con chorizo de pescado y cecina de dorado, y platos principales como el sope de pulpo al ajillo o el mextlapique de lobina.
Teppan Grill
📍Campos Elíseos 204, Polanco
Para quienes buscan un equilibrio entre lo fresco y lo vibrante, Teppan Grill resalta la calidad de los ingredientes y el arte de la cocina japonesa. Bajo la dirección de la chef Miriam Moriyama, ofrece tres tiraditos que combinan frescura y texturas en armonía. El tiradito de camarón se complementa con mango, shiso y chile guajillo, mientras que el de kampachi sustentable incorpora un toque cítrico y especiado con ponzu, jalapeño y menta. El tiradito de robalo, por su parte, presenta una mezcla de tanuki, takuan y salsa de ajo y limón.
Lina
📍Av Yucatán 147, Roma Norte
En Lina, los productos del mar y los vegetales de temporada son los protagonistas, cocinados a la parrilla de leña para resaltar sus sabores naturales con un enfoque rústico y auténtico. La propuesta de la chef Mariana Villegas en la opción ideal para disfrutar de los sabores de la Cuaresma. Entre sus platillos se encuentran el tartar de trucha con limón mandarina, jícama y crème fraîche de jamaica, la pesca del día al grill acompañada de chileatole de hoja santa y escamas de papa confit, y la aclamada almeja reina al grill con elote tierno, tuétano y erizo.
Malix
📍Av. Isaac Newton 104-Local 2 y 3, Polanco
Malix también se suma a esta temporada con una propuesta innovadora, donde la riqueza del huerto se encuentra con la creatividad culinaria, ofreciendo opciones que resaltan la frescura y la identidad local. Dirigido por el chef Alonso Madrigal, entre sus alternativas, algunas incluso veganas, sobresale el tamal de mejillones.
Estos restaurantes son solo algunas de las opciones disponibles en la ciudad para disfrutar de la Cuaresma con una oferta culinaria variada y de alta calidad. Ya sea que prefieras lo tradicional, lo contemporáneo o una mezcla de ambos, esta temporada es una excelente oportunidad para explorar nuevos sabores y rendir homenaje a los ingredientes del mar y la tierra.
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