Recetas saladas para una cena en casa este 14 de febrero

En 14 de febrero, honestamente, pocos regalos compiten con el detalle (o mucho más que “detalle” diríamos nosotros) que invertir tiempo en la cocina con alguna de tus recetas favoritas para una cena memorable. 

Y sí, conocemos la existencia de incontables postres y otros manjares dulces del Día de San Valentín… ¿pero quién cocina para los que disfrutan más algo salado? Hemos encontrado algunas recetas que te pueden servir para lucirte como anfitrión este viernes. Spoiler: el betabel será tu mejor amigo.

¿Dónde comprar postres y dulces para el 14 de febrero?

4 recetas especiales para una cena este 14 de febrero

Los ravioles más irresistibles 

Esta no sólo es una opción deliciosa (¿quién no ama los ravioles?), hacer pasta es indiscutiblemente un plan romántico para una date.

Y no tienes que salir de casa a uno de los lugares que ofrecen la experiencia de clases de cocina, sólo apunta bien esta receta, que —por cierto— nos encantó porque no necesitas ninguna máquina sofisticada.

Ingredientes

Para la pasta

Para el relleno

Preparación

1. Sobre una superficie limpia, coloca la harina y haz un hueco en el centro. Agrega los huevos y el jugo de betabel. 

2. Con un tenedor, arrastra con cuidado el anillo interior de harina hacia el centro y mezcla para incorporar gradualmente toda la harina. Usa un cortador de masa o tus manos para amasar mientras la masa comienza a formarse.

3. Una vez que la masa esté completamente mezclada, córtala en dos partes y comienza a estirar ambas piezas (individualmente) sobre una superficie enharinada (agrega harina al rodillo) hasta que queden lo más delgadas posible.

4. En un bol, combina todos los ingredientes del relleno y mezcla. Transfiere la masa a una manga pastelera (si no tienes manga, corta la esquina de una bolsa tipo ziploc)

5. Usa el cortador de ravioles para medir cuánto espacio necesitas para el relleno. Coloca cantidades del tamaño de una moneda de 5 pesos uniformemente espaciadas en la hoja inferior de ravioles. 

6. Una vez que esté llena, coloca la otra hoja de masa sobre la parte superior y estampa los ravioles (combina los restos de masa y vuelve a estirarlos para hacer más ravioles hasta que haya usado toda la masa.)

7.Congela en una bolsa hermética o hierve los ravioles durante aproximadamente 2 a 3 minutos y enjuaga. Sirve con tu salsa favorita.

Valentine’s filet mignon (con tocino y bourbon)

Si hablamos de la comida que conserva los colores ardientes del amor, ¿qué carnívoro le dice que “no” a un corte en el término perfecto, ligeramente rosadito? 

No, no estamos hablando del truco del “ribeye heart” (el corte suficiente grueso para abrirse y parecer un corazón cuando lo cortas por en medio).

Guarda la receta de Bourbon & Bacon Filet Mignon: dulce y salado, este filete envuelto en tocino, glaseado con una mezcla de bourbon y azúcar, es perfecto para disfrutar en una cena para dos con un Cabernet o Merlot. Es momento de usar tu asador.

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla el bourbon, el azúcar moreno, los dientes de ajo, el jugo de limón, más sal y pimienta al gusto. Revuelve bien y reserva.

2. Luego, envuelve los filetes con el tocino y usa palillos para mantenerlos en su lugar si es necesario. Sazona con sal, pimienta y canela.

3. Usa un poco de carbón en trozos de madera dura para encender el fuego y déjalo arder durante 10 a 15 minutos. Una vez que el carbón esté al rojo vivo, distribúyelo sobre la parrilla de manera uniforme para asar directamente. Opcional: para un sabor más intenso, agrega algunos trozos de madera de nogal o manzano en la parte superior del carbón.

4. Coloca una sartén de hierro fundido sobre el fuego unos 2 minutos antes de cocinar para que se caliente de manera uniforme. Cuando esté precalentada, agrega mantequilla a la sartén y deja que se derrita.

5. Una vez derretida la mantequilla, agrega la mezcla de bourbon a la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 8 a 10 minutos o hasta que comience a espesar. Revuelve la mezcla de vez en cuando y retira del fuego si comienza a oscurecerse mucho.

5. Agrega los hongos a la sartén una vez que la mezcla de bourbon se haya espesado y revuelve durante 2 minutos. Deja los hongos a un lado y coloca los filetes en la sartén. Deja que los filetes se cocinen durante 7 a 8 minutos por lado o hasta que la temperatura interna alcance los 125 °F (a punto). Asegúrate de que el tocino también esté bien cocido.

6. Retira los filetes y los hongos de la parrilla y deja reposar durante 10 minutos. ¡Sirve y disfruta!

Una ensalada romántica 

Los amantes de lo verde saben que, en la cocina correcta, no hay tal cosa como una ensalada aburrida. ¿Y cómo se prepara una tan especial para la ocasión? Piensa en colores y texturas que le den ese aura romántico: tal vez algo de granada, un poco de fresas, algún aderezo de frambuesa, etc. 

Estos son los trucos básicos para lograr una ensalada perfecta.

1. Elemento crujiente: En este caso, manzanas y verduras y un poco de nueces. Pero también puedes agregar crutones, chips de queso, vegetales crujientes.

2. Algo cremoso: Esa combinación de vegetales crujientes combinados con pedazos cremosos de queso o un lindo aderezo rosa aporta el ingrediente más grasoso (y por lo tanto, sabroso).

3. Juega con las formas: Una variedad de formas y tamaños hacen que la presentación sea visualmente impactante. 

4. Equilibrio entre amargo, dulce y salado: El bocado perfecto es un poco de todo. Combina texturas y sabores opuestos pero armoniosos (como aquí, toronja amarga y cítrica con aguacate verde fresco y cremoso). +

5. Hierbas. El ajo, las cebollas o las hierbas frescas le dan sabor y hacen que una ensalada simple sea deliciosa.

Pink risotto

Estamos convencidos de que los carbohidratos son el apapacho más glorioso para el paladar en una cena de dos. Por eso, aquí otra opción si te quieres ahorrar el tiempo de amasar para cocinar los ravioles rosas.

Ingredientes

Para el risotto

Para la salsa

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pela el betabel y córtalo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Colócalos en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva y sal. Hornea durante 35 a 40 minutos hasta que el betabel esté tierno.

2. Pon una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal; cocina durante 5 a 10 minutos hasta que se ablanden.

3. Mientras se cocinan la cebolla y el ajo, mezcla el caldo de verduras con 600 ml de agua hirviendo y revuelve bien hasta que se disuelva.

4. Añade el arroz a la sartén y cocina durante 2 minutos. Añade lentamente el caldo y el agua mientras se cocina. Cocina durante 25 a 30 minutos hasta que se ablande (o según las instrucciones del paquete), añadiendo más agua cuando sea necesario.

5. Una vez que el betabel se haya cocinado, retira del horno y añade la mitad a una licuadora, junto con los ingredientes de la salsa. Mezcla hasta que se forme una pasta suave.

6. Una vez que el arroz haya absorbido todo el líquido. Añade la mezcla de betabel a la sartén junto con el resto y cocina durante 10 minutos más, añadiendo un chorrito de leche de almendras poco a poco hasta que estés satisfecho con la consistencia.

7. Por último, corta el betabel restante en rodajas y añádelo encima junto con una pizca de perejil fresco antes de servir.