La mandarina es una de las frutas que nunca puede faltar en estas fechas. También es la favorita en invierno por su rico sabor y porque nunca falta en las posadas. Siendo la hermana menor de la naranja pero no por eso menos importante, nos aporta agua en un 88%, con una enorme cantidad de vitaminas y minerales para que comiences a comerla si aún no lo hacías y lleves una vida saludable.
Las mandarinas tienen alto contenido en vitamina C que hace que se formen anticuerpos y es importante ya que en esta temporada, muchas personas se enferman y esto ayuda a mantenerse sano. Ahora que si cuidas lucir siempre impecable; previene el envejecimiento celular para hacerte lucir mejor y tiene alto contenido en fibra. Hay infinidad de razones para amar las mandarinas. Por eso, te compartimos algunas recetas para realizar en casa.
Budín de mandarina
Ingredientes:
– 2 mandarinas
– 2 huevos
– 70 gr de azúcar mascabado
– 2 cucharadas de stevia
– 4 cucharadas de aceite
– 1 taza y 1/2 de harina de avena
– 2 cucharadas de polvo para hornear
– 100 gr de azúcar glass
– 3 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones:
- Quita las semillas de ambas mandarinas y guarda la cáscara de una.
- Pela parcialmente los gajos y dejar la piel de la mandarina si no es muy gruesa.
- Debes licuar las dos mandarinas sin semillas con la cáscara que guardaste de una de las mandarinas hasta que no queden trozos grandes de cáscara.
- En un bowl coloca los huevos, aceite, azúcar mascabado, endulcolorante y mezcla muy bien.
- Agrega las mandarinas licuadas, la harina y polvo para hornear.
- En un molde previamente engrasado con aceite y enharinado vas a colocar la mezcla.
- Hornea por 45 minutos o hasta que salga seco.
- Para decorar debes mezclar la azúcar glass con el jugo de limón y lo vas a colocar en el budín
Galletas de mandarina
Ingredientes:
– 1/4 taza de almidón de maíz
– 1 huevo
– 1 taza de harina integral
– 50 ml de aceite de coco
– 1/4 de taza de azúcar
– 3 cucharadas de jugo de mandarina
– 1/2 cucharada de cúrcuma
– 1 cucharada de polvo para hornear
– ralladura de mandarina
Instrucciones:
- Colocar en un bowl el azúcar, almidón de maíz ,harina y el polvo para hornear y mezclarlo.
- En el centro de la mezcla vas a colocar el huevo, aceite de coco y lo vas a mezclar con las manos. Luego le vas a ir agregando la ralladura de mandarina y el jugo para integrar bien cada ingrediente.
- Le vas a incorporar la cúrcuma para que tenga mejor color la mezcla. Vas a dejar la mezcla en el congelador por 2 horas.
- Vas a sacar la mezcla del congelador y vas a comenzar a darle forma a las galletas.
- En un molde vas a colocar papel para hornear tus galletas espolvoreadas de azúcar. Las vas a hornear de 12 a 15 minutos a 180º grados.
Muffins de mandarina
Ingredientes:
– 2 huevos
– 2 cucharadas de miel
– 3 cucharadas de aceite de girasol
– jugo y ralladura de una mandarina
– 100gr de harina integral
– 50 gr de avena extrafina
– 2 cucharadas de polvo para hornear
– 1 cucharada de canela
– 1/2 taza de zanahoria rallada
– 50 g de nueces
– 1 poco de leche
Instrucciones:
- Mezcla todos los ingredientes líquidos, la zanahoria rallada y luego vas agregando poco a poco los ingredientes secos para que se vayan integrando mejor.
- Si notas que le falta humedad a la masa, puedes agregarle un poco de leche de tu preferencia para que no quede seca.
- Colocar 2/4 partes de la mezcla en moldes para muffin, decora con nueces y lleva al horno precalentado por 20 minutos a 180º.
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