Tahini es una pasta hecha de semillas de ajonjolí y es un elemento básico en muchas cocinas, especialmente en las del Mediterráneo y Medio Oriente. Es vegano, sin gluten, sabe a nuez y es súper fácil de hacer. Es un ingrediente clave en recetas como la del hummus y otros aderezos.
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El Tahini es muy, muy simple de hacer. Si alguna vez has hecho una mantequilla de nuez (como de maní), es prácticamente el mismo proceso. Además tú puedes decidir qué consistencia y sabor quieres darle.
Ingredientes:
– 1 taza de semillas de ajonjolí
– 2 a 4 cucharadas de aceite de oliva
– Sal (opcional)
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Instrucciones:
1. Tuesta las semillas en un sartén a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que las semillas huelan y estén de color muy claro (no marrón), de 3 a 5 minutos. Cuidado, se queman muy rápido. Transfiérelas a una charola o un plato para que se enfríen.
2. Ya frías, pásalas al procesador de alimentos y procesa hasta que se forme una pasta grumosa, aproximadamente 1 minuto.
3. Agrega 3 cucharadas de aceite y procesa de 2 a 3 minutos más, deteniendo para raspar el fondo y los lados del procesador un par de veces.
4. Comprueba la consistencia. Debe ser liso, no arenoso y debe ser vertible. Es posible que debas procesar por un minuto más o agregar la cucharada adicional de aceite.
5. Guárdala en un frasco en el refri para usar cuando necesites.
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