La salsa blanca, o Bechamel, es un básico de la cocina francesa. Puede ser el ingrediente clave para muchos de tus platillos por su capacidad para resaltar sabores (de quesos por ejemplo) y por ayudar a dar textura a distintos alimentos.
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Ya sea para un Croque, acompañar unos espárragos o hacer el Mac & Cheese más cremoso del planeta, tener la receta de (y saber hacer) una buena salsa Behcamel puede hacerte muy popular. Cuando perfecciones su proceso, podrás experimentar con nuevos sabores, como agregarle chipotle. Aquí te dejamos la receta.
Ingredientes:
– 2 tazas de leche entera
– 1 cucharada de mantequilla
– 2 cucharadas de harina
– 1/2 taza de queso parmesano
– Una pizca de nuez moscada
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Instrucciones:
1. Escalda la leche en una cacerola a fuego medio. Mantenla caliente a fuego muy bajo.
2. Derrite la mantequilla en una cacerola separada a fuego lento. Cuando esté burbujeando, agrega la harina y bate hasta que se forme una pasta dorada, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
3. Batiendo constantemente, agrega la leche caliente en un chorro constante. Deja a fuego lento y continúa batiendo hasta que la salsa se espese, aproximadamente 10 minutos.
4. Mezcla y bate la nuez moscada y el queso. Mueve hasta que se deshagan los grumos. Úsala en tus platillos.
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