La Navidad está a la vuelta de la esquina y definitivamente el pavo no puede faltar. En esta temporada de fiestas es el platillo protagonista de la cena de Nochebuena y Año Nuevo, y por supuesto es parte del recalentado. Así que entre más rico quede mejor porque así toda la familia lo disfrutará al máximo.
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Para lograrlo con maestría, el chef Alejandro Fuentes del restaurante Cedrón nos ha compartido una receta muy especial y fácil. Para que si todavía no te animas a cocinarlo, esta sea la primera Navidad que lo hagas. Se trata de un pavo rostizado, como el que él servirá en el restaurante durante estas fiestas, con frutas, vino y finas hierbas ¡una delicia! Así que checa el paso a paso y consigue todos los ingredientes, que tendrás una cita con el horno para sorprender a tus invitados con el resultado final.
Ingredientes:
Esta receta rinde para 10 personas.
– 1 pavo entero orgánico ( de 8 kg aprox.)
– 1 kg de manzana roja cortada en cuadritos
– 200 gr. de cebolla blanca
– 150 gr. de zanahoria picada en cubo grande
– 3 dientes de ajo
– 6 tallos de apio
– 100 gr. de sal
– 100 gr. de azúcar
– 400 gr. mantequilla
– hierbas finas
– vino blanco
Instrucciones:
1.- Calienta 6 litros de agua. Agrega la sal y el azúcar hasta que se disuelvan.
2. Luego pon los cuadritos de manzana y los vegetales (apio, zanahoria, cebolla, etc.) en el agua
3. Pon el pavo a marinar durante 48 horas en esta mezcla. Asegúrate de colocarlo en un recipiente en donde quede completamente cubierto.
4. Luego de ese tiempo, separa el jugo y pon aparte las manzanas y los vegetales.
5. Éstas últimas deben ponerse en la charola en donde se meterá al horno el pavo. Crea una especie de cama de frutas y vegetales y a continuación pon el pavo.
6. Unta el pavo con mantequilla, entre la piel y por encima.
7. Agrega un poco de sal y pimienta y listo, y pon a precalentar el horno a 170 grados.
8. Mete el pavo al horno por tres horas con treinta minutos.
9. Al finalizar este tiempo, incrementa la temperatura del horno a 180 grados. Barniza el pavo con miel de abeja y déjalo solamente por 30 minutos.
9. Saca el pavo del horno y sirve con puré de camote y arándanos como guarnición. Puedes agregar como decoración algunas hierbas como el romero.
10. ¡Disfrútalo!
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