Hablamos de la receta para la ensalada que se ha colado a incontables reels y TikToks sobre la fórmula infalible para cenas de verano entre amigos. Y sí, podemos afirmar que el platillo estrella es un contraste entre dulce, cremoso y salado que se convierte en un verdadero chef’s kiss.
Te pasamos la receta de cómo preparar la ensalada que se apoderará de tu verano.
Hay un momento a mediados del verano —cuando el sol brilla en lo alto, el aire es denso y maduro, y los duraznos prácticamente se deshacen en la mano— que se antoja algo sencillo, pero especial. Algo que puedas preparar en cinco minutos y sentirte como si estuvieras cenando bajo el cielo de la Toscana. Aquí tienes: la ensalada de durazno y burrata.
Es evidente el auge de la burrata como símbolo del verano europeo idealizado: picnic, vino natural y ensalada linda. Pero esto no es solo una ensalada. Es suave, brillante, salada, jugosa y un toque indulgente. Una celebración de la fruta más dulce del verano y uno de los quesos más cremosos de Italia. Es el tipo de plato que parece que lo has probado, incluso cuando no es así.
Ya sea como una comida ligera o como primer tiempo para una cena, esta es la receta especial que impresiona sin estrés. La fórmula de verano se completa si acompañas con un buen vino blanco frío o agua mineral con menta y lima.
Receta para preparar la mejor ensalada de durazno y burrata
Esta receta sirve dos porciones como plato principal/ligero o, si prefieres, para 3 o 4 personas como aperitivo o guarnición.
Qué necesitarás
- 2-3 duraznos maduros (preferiblemente de hueso suelto), en rodajas
- 1 bola de queso burrata
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra (del bueno)
- Sal marina en escamas y pimienta recién molida
- Opcional: glaseado balsámico o un chorrito de miel
- Opcional: arúgula o lechugas tiernas para una base más a ensalada
- Opcional: pistaches triturados; nueces, piñones o alguna semilla tostada para un toque crujiente
Preparación
- Corta los duraznos en rodajas finas (no demasiado finas para que mantengan su forma).
- Abre la burrata y deja que se escurra naturalmente sobre un plato o una cama de verduras.
- Coloca las rodajas de durazno alrededor o encima de la burrata.
- Agrega hojas de albahaca fresca (enteras o troceadas).
- Rocía generosamente con aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Termina con un toque de glaseado balsámico o un toque de miel si te gusta el contraste.
*Bonus para elevar la ensalada: asa las rodajas de durazno a la parrilla unos segundos por cada lado para darles un toque más intenso; un ligero dorado realza sus azúcares naturales. También puedes añadir jamón serrano, una pizca de hojuelas de chile o usar aceite de chile para ese punch dulce y picante.
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