Si eres de los que busca recetas nuevas y diferentes para sorprender a sus invitados, tenemos una que te va a encantar. La Casona de los Muñecos, restaurante y cantina ubicada en Santa Fe, nos compartió todos los detalles para preparar un delicioso -y original- mixiote de portobello.
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Lo mejor de todo es que alcanza hasta para 10 porciones, ¡para que nadie se quede sin probarlo! Intenta salir de la rutina de los típicos platillos y ¡toma nota!
Ingredientes:
– 1.200 kg de hongo portobello picado
– 400 gr de cebolla
– 100 ml de aceite de oliva
– 10 hojas para mixiote
– 10 gr de hoja santa
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
Para el adobo:
– 100 gr de chile guajillo
– 100 gr de chile ancho
– 50 gr de chile pasilla
– 50 gr de cebolla
– 20 gr de ajo
– 500 gr de jitomate Guaje
– 3 gr de canela
– 0.5 gr de comino
– 5 gr de pimienta gorda
– 5 gr de hojas de olor
Para el chile atole:
– 300 gr de masa para tortillas
– 50 gr de epazote
– 500 gr de granos de elote
– 1 lt de consome de pollo
– 2 pz de chile serrano
– Sal y pimienta al gusto
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Instrucciones
– Para el adobo: En una cacerola sofreímos el ajo, la cebolla y los chiles. Agregamos los demás ingredientes y sofreímos por 20 minutos más, a fuego medio. Agregamos un poco de agua, que hierva durante cinco minutos. Molemos finamente, colamos y reservamos.
– Para el chile atole: Molemos el epazote con el chile, la masa y el consome de pollo. En una cacerola hervimos el grano de elote. Ya que esté suavecito, agregamos la mezcla ya molida y dejamos hervir por 15 minutos. Sazonamos.
– Para el mixiote: Sofreímos en una cacerola con aceite de oliva el ajo, la cebolla y el portobello en cuadritos. Agregamos el adobo, la hoja santa, la sal y pimienta (al gusto). Ya que empezó a hervir, armamos los mixiotes en las 10 hojas de mixiote, en partes iguales. Los amarramos y los colocamos en una vaporera (que hierva previamente) durante 10 minutos.
Se sirve con un tercio de limón y cebolla curtida. Se decora con una hoja de maíz deshidratada.
Si quieres probar este platillo con el toque de La Casona de los Muñecos, visítalos en:
Dirección: Guillermo González Camarena 1205, Santa Fe
Tel: 9135 0062
Sitio web: casonadelosmunecos.com
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