Llegaron los días de calor y a la hora de comer, lo último que quieres escuchar es “sopa”. Este platillo, favorito de muchos, se elimina del menú por la temporada de calor pues aunque hay muchas opciones deliciosas, no ayuda nada sentarse a comer algo caliente con verdura y más cosas calientes.
Es momento de dejar entrar a nuestras clásicas y queridas sopas frías. Si eres como yo, fue un platillo al que le tuviste que agarrar cariño, pero cuando prubas algo refrescante y con tanto sabor, te enamoras. Ya sea que estés en la playa o la ciudad, esta sopa fría es una maravilla. No sólo porque está deliciosa y FRÍA, pero porque es facilísima de hacer y la tendrás lista en nada de tiempo.
Sopa fría de palmito
Ingredientes:
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 3 rodajas de poro
– 2 latas de palmitos
– 3 taza de caldo de verduras
– 2 taza de yogurt griego
– Sal ( al gusto )
– Pimienta ( una pizca )
– Aceite de oliva para servir
– Palmitos picados para decorar
Instrucciones:
1. Rebana el poro en rodajas del ancho de un dedo índice mas o menos.
2. Sofríe el poro con el aceite en una olla.
3. Ya listo, lo licúas con los palmitos, caldo y yogurt, sal y pimienta.
4. Checa el sazón. Mete al refrigerador mínimo una hora.
5. Sirve y decora con los palmitos y un poco de aceite de oliva.
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