Las mimosas son el típico drink servido durante el brunch y puede que las asociemos con disfrutarlas el fin de semana justo por eso, pero si hablamos de un cupcake se vale comerlo cualquier día ¿estás de acuerdo? Esta receta es perfecta para cuando estés aburrido y tengas ganas de hornear algo diferente, estamos seguros que a todos les encantarán.
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Lo que los hace tan buenos es justo que son burbujeantes al igual que la versión líquida. No esperes hasta el fin de semana para hacerlos, prepáralos esta misma noche ¡toma nota!
Ingredientes:
-1 ¾ tazas de harina para pastel
– ½ cucharadita de polvo de hornear
– ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
– ¼ de cucharadita de sal
– ½taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
– 1 taza de azúcar granulada
– 3 claras de huevo grandes
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 ½ cucharadas de ralladura de naranja
– 1⁄3 taza de crema agria
– 2 cucharadas de jugo de una naranja
– ½ taza de champán o vino espumoso
– Molde para cupcakes
– Capacillos
Para el frosting:
-¾ de taza de champán o vino espumoso
– 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
– 4 tazas de azúcar en polvo para confitería
– 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
– Rodajas de naranja y chispitas de oro para decorar
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180 ° C. Coloca tus capacillos favoritos en el molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal juntos en un bowl.
3. Con ayuda de la batidora bate la mantequilla a alta velocidad hasta que quede suave y cremosa. Agrega el azúcar y vuelve a batir a alta velocidad durante 2 minutos aproximadamente o hasta que estén mezclados.
4. Agrega las claras de huevo y la vainilla y vuelve a batir a velocidad media-alta hasta que se combinen, luego añade la ralladura de naranja y la crema agria.
5. Con la batidora a baja velocidad, agrega los ingredientes secos del principio hasta que se hayan incorporado todos. Vierte lentamente el jugo de naranja y el champán hasta que se combinen.
6. Llena los moldes a 2/3 de su capacidad y hornea durante 20 min. aprox. o has la prueba del palillo.
7. Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar completamente antes de glasearlos.
8. Para el glaseado, en una cacerola pequeña hierve el champán o vino espumoso a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce a fuego medio y deja cocer a fuego lento hasta que se reduzca a ¼ de taza, aproximadamente durante 7-10 minutos.
9. Déjalo enfriar por completo.
10. En un tazón grande y con ayuda de la batidora de mano bate la mantequilla a alta velocidad hasta que esté completamente suave y cremosa, unos 2-3 minutos.
11. Agrega el azúcar para confitería 1 taza a la vez, bate con baja velocidad al principio y luego aumenta la velocidad. Una vez incorporado, agrega la siguiente taza y así sucesivamente hasta tener una mezcla homogénea.
12. Agrega 3 cucharadas del champán reducido y extracto de vainilla.
13. El frosting está listo, decora los cupcakes y adorna con rodajas de naranja y chispitas de oro.
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