Prepara un EXQUISITO chile en nogada vegano

El chile en nogada es una de las más deliciosas tradiciones de nuestro país. Este platillo poblano se reconoce como uno de los más finos y característicos que tenemos. Su sabor y color es todo un espectáculo.

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Es un platillo que podemos disfrutar únicamente durante los meses de julio, agosto y por supuesto en septiembre. La nuez de castilla –como elemento fundamental de la nogada– y la granada son ingredientes de temporada, lo hacen aún más especial.

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Los más típicos están rellenos esencialmente de carne. Y aunque haya muchas variaciones, NADIE se puede quedar sin problarlo. Ni siquiera por estar a dieta. Es por esto que la chef Patricia Jacob nos compartió la receta de un delicioso chile en nogada vegano. Para que disfrutes y compartas los sabores de México sin excusas.

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Para hacer esta receta vas a necesitar lo siguiente:

(Rinde 6 piezas)

Para servir:

– 6 Chiles Poblanos (asados, sin piel y semilla)
– 1 Granada (desgranada)
– 2 C. Perejil (picado)

Para la Nogada:

– 1 Taza Leche de Almendra.
– 1 ½ Taza de Nuez de castilla
– ½ c. Sal

Para el relleno de los chiles: (Pica en cuadritos los siguientes ingredientes)

– 2 Plátanos machos
– 2 Manzanas
– 2 Peras
– 2 Duraznos
– ½ Cebolla
– ½ Taza Acitrón
– ½ taza Arándano
– ½ taza Pasitas
– ½ taza Almendra
– ½ taza Nuez
– ½ c. Sal
– ½ c. Canela
– 3 C. Aceite

Instrucciones:

1. Primero, para la nogada: licua la leche de almendra, con la nuez de castilla y agrega sal.

2. Después, para el relleno de los chiles: A fuego medio, fríe la cebolla por aproximadamente 2 minutos. Agrega todas las frutas (Plátano macho, manzana, pera y durazno) y cuece durante 5 minutos. Ahí mismo añade los frutos secos (acitrón, arándano, pasitas, nuez y almendra), agrega sal y canela y para finalizar mueve por 5 minutos más.

3. Para servir: Rellena los chiles poblanos, acomodalos en un platón y bañalos con la nogada. Espolvorealos con la granada y el perejil finamente picado. Puedes servilos fríos o tibios.

Para más información visita www.patyjacob.com