El chile en nogada es una de las más deliciosas tradiciones de nuestro país. Este platillo poblano se reconoce como uno de los más finos y característicos que tenemos. Su sabor y color es todo un espectáculo.
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Es un platillo que podemos disfrutar únicamente durante los meses de julio, agosto y por supuesto en septiembre. La nuez de castilla –como elemento fundamental de la nogada– y la granada son ingredientes de temporada, lo hacen aún más especial.
Los más típicos están rellenos esencialmente de carne. Y aunque haya muchas variaciones, NADIE se puede quedar sin problarlo. Ni siquiera por estar a dieta. Es por esto que la chef Patricia Jacob nos compartió la receta de un delicioso chile en nogada vegano. Para que disfrutes y compartas los sabores de México sin excusas.
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Para hacer esta receta vas a necesitar lo siguiente:
(Rinde 6 piezas)
Para servir:
– 6 Chiles Poblanos (asados, sin piel y semilla)
– 1 Granada (desgranada)
– 2 C. Perejil (picado)
Para la Nogada:
– 1 Taza Leche de Almendra.
– 1 ½ Taza de Nuez de castilla
– ½ c. Sal
Para el relleno de los chiles: (Pica en cuadritos los siguientes ingredientes)
– 2 Plátanos machos
– 2 Manzanas
– 2 Peras
– 2 Duraznos
– ½ Cebolla
– ½ Taza Acitrón
– ½ taza Arándano
– ½ taza Pasitas
– ½ taza Almendra
– ½ taza Nuez
– ½ c. Sal
– ½ c. Canela
– 3 C. Aceite
Instrucciones:
1. Primero, para la nogada: licua la leche de almendra, con la nuez de castilla y agrega sal.
2. Después, para el relleno de los chiles: A fuego medio, fríe la cebolla por aproximadamente 2 minutos. Agrega todas las frutas (Plátano macho, manzana, pera y durazno) y cuece durante 5 minutos. Ahí mismo añade los frutos secos (acitrón, arándano, pasitas, nuez y almendra), agrega sal y canela y para finalizar mueve por 5 minutos más.
3. Para servir: Rellena los chiles poblanos, acomodalos en un platón y bañalos con la nogada. Espolvorealos con la granada y el perejil finamente picado. Puedes servilos fríos o tibios.
Para más información visita www.patyjacob.com
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