Sepia ya era uno de nuestros restaurantes italianos favoritos, pero con su menú de degustación sin duda se convirtió en una opción top en CDMX.
A lo largo de siete tiempos, estamos seguros de que a tí también te van a conquistar los sabores del Chef Julián Martínez, quien usa elementos clásicos de la cocina de diferentes regiones italianas junto con productos locales mexicanos, enfocándose especialmente en los productos del mar, con proveedores especializados en pesca sustentable.
Los siete tiempos del menú degustación de Sepia
El primer tiempo es teatralidad en el plato y delicadeza en el paladar: un milhojas de betabel con vinagre balsámico blanco, crema de feta (que te hará querer lamer el plato) y caviar siberiano, servido en un plato que literalmente humea y libera un aroma increíble a hierbas de olor.
Seguimos con un atún aleta azul con sal de maldon, infusión de menta y dashi, otro conjunto de sabores delicado y refinado, además de muy colorido. Para el tercer tiempo llega un corazón de alcachofa baby rostizada y cubierta de parmigiano reggiano, seguido de un risotto al champagne realmente cremoso, con emulsión de ostión y un ostión en tempura súper crunchy y delicioso.
Los platos salados terminan con un ravioli relleno de rabo de res y polenta con salsa de queso asiago pressato y finalmente un filete de res súper suave y servido con un huevo de codorniz y puré de papa con esencia de trufa.
Antes del postre vendrá un sorbete para limpiar el paladar, y no podrás dejar de comer el mousse de haba tonka relleno de trufa de chocolate, lleno de sabor pero sin llegar a ser demasiado pesado. Termina con una selección de petit fours.
Sepia se ubica en Sinaloa 170, Roma Norte y el menú de degustación tiene un costo de 1690 pesos por persona. Recomendamos ampliamente que pidas el menú con maridaje, ya que la elección de vinos es excelente y sin duda va a llevar tu experiencia a otro nivel ($2,300 pesos por persona).
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