Primavera está por llegar, lo que significa que por fin podremos disfrutar de una de las mejores frutas, sí, estamos hablando del mango: un manjar, delicioso por sí sólo y, al mismo tiempo, un ingrediente para diversas recetas de postre, ideales en esta temporada de calor.
Estas preparaciones dulces son sólo una prueba de lo versátil que es el mango (después de probarlo en diferentes versiones hechas en casa lo amarás aún más).
5 recetas de postres con mango para hacer en casa esta primavera
Mango Sticky Rice (estilo thai)
Un postre tailandés clásico con arroz glutinoso dulce, remojado en leche de coco y cubierto con rodajas de mango fresco. Suele decorarse con semillas de sésamo o frijoles mungo crujientes.
Ingredientes
1 taza de arroz glutinoso
1 ½ tazas de leche de coco
⅓ taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
1 mango maduro, rebanado
1 cucharada de semillas de sésamo o frijoles dulces (opcional)
Instrucciones
Remoja el arroz: Enjuaga el arroz glutinoso en agua hasta que salga transparente. Remoja durante al menos 4 horas o toda la noche.
Cocina el arroz: Escurre y cocina al vapor en una vaporera de bambú (o normal) durante unos 20-25 minutos hasta que esté blando.
Prepara la salsa de coco: En una cacerola, calienta la leche de coco, el azúcar y la sal a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.
Combina: Vierte ¾ de la mezcla de leche de coco sobre el arroz glutinoso tibio. Tapa y deja que se absorba durante 20 minutos.
Sirve: Forme el arroz glutinoso en porciones y cubre con rodajas de mango. Rocía con la salsa de coco restante y espolvorea con semillas de sésamo.
Cheesecake de mango (sin hornear)
Cremoso y delicioso con puré de mango, este cheesecake irresistible se sirve cubierto con glaseado de mango o trozos de mango fresco. Y la mejor parte es quee puede hornear o preparar sin horno.
Ingredientes
Para la base
1 ½ tazas de galletas tipo graham (galletas semidulces trituradas)
⅓ taza de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
Para el relleno de tarta de queso
2 tazas de queso crema ablandado
½ taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de puré de mango (mango maduro licuado)
1 taza de crema de leche batida
1 cucharada de gelatina disuelta en ¼ de taza de agua tibia
Para la cobertura de mango
1 taza de puré de mango
1 cucharada de gelatina disuelta en ¼ de taza de agua tibia
Instrucciones
Prepara de la base: Mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar. Presiona la mezcla en un molde desmontable y refrigera por 15 minutos.
Prepara el relleno de cheesecake: Bate el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que esté suave. Agrega el puré de mango y mezcla. Incorpora la crema batida con movimientos envolventes.
Agrega la gelatina: Incorpora la gelatina disuelta y mezcla bien. Vierte sobre la base y refrigera por al menos 4 horas.
Prepara la cobertura de mango: Mezcla el puré de mango con la gelatina disuelta. Vierte sobre el cheesecake frío y refrigera por una hora más.
Sirve: ¡Corta y disfruta!
Sorbete de mango
Un helado refrescante y sin lácteos hecho solo con mango, azúcar y jugo de limón. ¡Perfecto para climas cálidos!
Ingredientes
3 tazas de mango maduro picado
½ taza de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
½ taza de agua
Instrucciones
Prepara el jarabe: Calienta el azúcar y el agua en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar.
Licúa: Licúa los trozos de mango, el jarabe de azúcar y el jugo de limón hasta que esté suave.
Congela: Vierte en un recipiente y congela por 2 horas. Remueve con un tenedor cada 30 minutos para evitar la formación de cristales de hielo.
Sirve: Una vez congelado, sirve y ¡disfruta!
Mousse de mango
Un postre ligero elaborado con puré de mango, crema batida y, a veces, gelatina para darle más textura. Es perfecto para servir en tazas o vasos para porciones individuales.
Ingredientes
2 tazas de puré de mango
1 taza de crema batida espesa
¼ de taza de azúcar
1 cucharada de gelatina disuelta en ¼ de taza de agua tibia
Instrucciones
Monta la crema: Bate la crema batida con el azúcar hasta que se formen picos suaves.
Prepara la base de mango: Mezclar el puré de mango con la gelatina disuelta.
Combina: Incorpora suavemente la mezcla de mango a la crema batida.
Enfría: Viete en vasos y refrigera durante al menos 2 horas.
Sirve: Decora con cubos de mango fresco u hojas de menta.
Kulfi de Mango (un tradicional de India)
Este helado clásico indio se prepara con leche espesa, puré de mango, cardamomo y nueces. Cremoso y lleno de sabor, sorprenderás a tus invitados.
Ingredientes
2 tazas de leche entera
½ taza de leche condensada
¼ taza de azúcar
1 taza de puré de mango
¼ cucharadita de cardamomo en polvo
Nueces picadas (pistaches o almendras)
Instrucciones
Reduce la leche: Calienta la leche en una cacerola y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Revuelve ocasionalmente.
Añade el elemento dulce: Agrega la leche condensada y el azúcar. Cocina hasta que espese.
El momento de darle el punch de sabor: Agrega el puré de mango y el cardamomo en polvo. Mezcla bien y deja enfriar.
Congela: Vierte en moldes o vasitos, cubre con papel aluminio e inserta palitos. Congela durante al menos 6 horas.
Sirve: Sumerge el molde en agua tibia durante unos segundos, retira y ¡a disfrutar!
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