A diferencia de los waffles que conocemos, provenientes básicamente de una cajita (como la de los hot cakes), los waffles belgas auténticos, mejor conocidos como gofres, requieren un poco más de trabajo en su elaboración. Su mezcla es mucho más compleja y requiere de una receta exacta y mucha paciencia, que al final se ven reflejados en el sabor y consistencia, al salir del horno.
También lee: Los mejores waffles de la CDMX
La masa tradicional, preparada paso a paso, da como resultado que cada mordida sea un deleite al paladar. Crujientes, perfectos y dorados, es como comer una galleta y una oblea al mismo tiempo, pero con esos singulares hoyuelos que puedes rellenar con frutilla, miel y crema. ¿Quieres probar esta delicia? Te compartimos la receta original, síguela al pie de la letra para que te queden espectaculares.
Ingredientes:
— 250 gr de harina
— 25 gr de levadura fresca
— 8 gr de levadura en polvo
— 150 gr de azúcar cande o perlado (o azucar común si no encuentras)
— 200 ml de leche
— 2 huevos (separa yemas y claras)
— 1 sobre de azúcar avainillado
— 100 gr de mantequilla
— 3 gr de sal
Instrucciones:
1. En una olla pequeña coloca ¾ de la leche, deja un poco a un lado.
2. Añade mantequilla y eja que se funda lentamente hasta hervir. Ten cuidado de que la leche no alcance su máxima temperatura, para que no se derrame.
3. Cuando la mantequilla se funda completamente, déjala enfriar un poco.
4. En esta mezcla agrega una por una las yemas de los huevos.
5. Pon en el microondas la leche reservada y disuelve en ella la levadura fresca.
6. En un bowl pon el harina y añade la levadura seca, la sal y el azúcar.
7. Añade ahí mismo la mezcla de leche, yemas y mantequilla, y la levadura con leche.
8. Mezcla muy bien, hasta lograr una masa homogénea.
9. Deja reposar a temperatura ambiente, hasta que crezca y se esponje el doble de tamaño.
10. Después, añade el azúcar perlado a toda la masa. Incorpórala muy bien.
11. Monta las claras de huevo a punto de nieve y añadelas a la masa hasta que se integren completamente.
12. Por último, en una wafflera precalentada coloca un poco de mantequilla o antiadherente.
13. Finalmente coloca la medida exacta de masa, hasta cubrir la superficie.
14. Cierra la wafflera hasta que estén listos y con un color dorado. Aproximadamente 6-8 minutos.
15. Cuando esté listo, decora con fruta y los untables de tu preferencia y disfruta.
Debe estar conectado para enviar un comentario.