Postre ideal para este fin de semana: Orange Chiffon Cake

Aireado, cítrico y ligero. Esta versión de chiffon cake de naranja conserva su textura esponjosa con una fórmula más equilibrada y menos yemas, ideal para quienes buscan una versión más ligera sin perder sabor.

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Receta para un chiffon cake de naranja

Ingredientes para el cake

• 190 g de harina para pastel (cake flour)
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• Cuatro yemas de huevo grandes (80 g aprox)
• 90 g de azúcar granulada
• 80 ml de aceite vegetal neutro
• 100 ml de jugo de naranja natural
• Ralladura de dos naranjas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el merengue:

• Cinco claras de huevo grandes (150-180 g aprox)
• ½ cucharadita de cremor tártaro
• 50 g de azúcar granulada

Instrucciones

1. Prepara el horno y el molde
   Lleva el horno a 160 °C. Vas a necesitar un molde alto con tubo central, como los que se usan para pasteles tipo angel food y engrasalo con Pam baking spray.
2. Mezcla base
   En un bowl grande, bate las yemas con los 100 g de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa. Agrega el aceite, el jugo de naranja, la ralladura y la vainilla. Incorpora los ingredientes secos previamente tamizados. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
3. Bate el merengue
   En otro bowl limpio y seco, bate las claras, cuando comiencen a formarse muchas burbujas, agrega el cremor tártaro. Cuando esté espumosa la mezcla, agrega los 50 g de azúcar poco a poco (en tres partes iguales) y sigue mezclando con alta velocidad hasta formar picos firmes.
4. Integra las mezclas
   Incorpora primero un tercio del merengue a la mezcla base para aligerarla, luego añade el resto con movimientos envolventes y delicados. Esto es clave para mantener el aire en la masa.
5. Horneado
   Vierte la mezcla en el molde sin alisar demasiado la superficie. Hornea durante 50 a 55 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. No abras el horno antes del tiempo mínimo.
6. Enfriado
   Al sacar del horno, invierte el molde y deja enfriar completamente boca abajo. Esto evita que el pastel se hunda. Una vez frío, despega las paredes con una espátula y desmolda con cuidado.

Topping de crema batida

Bate 250 ml de crema para batir con 2 cucharadas de azúcar glas y ½ cucharadita de extracto de vainilla hasta formar picos suaves. Sirve con ralladura de naranja o gajos frescos.