Poco a poco la comida tailandesa se ha apoderado del paladar del mundo occidental. Hace pocos años si querías probar algún platillo tailandes en la CDMX tenías que visitar Galanga Thai House, un sitio de fine dinning tailandés que te brinda una experiencia especial de una cocina con tantos matices como la mexicana. Al otro extremo estaba Bangkok, un restaurante casual de comida tailandesa que tal vez es el primero en la ciudad.
Ahora la proliferación de más restaurantes tailandeses como Kiin, Choza o Manaw son prueba de que el gusto ha incrementado. Incluso la carta de restaurantes como Phó King o P.F. Chang’s se ha ampliado para incluir platillos como pad thai, sopa tom yum goong o ensalada de papaya (extra picante).
Claro, a veces no hay posibilidad de pasarla en estos restaurantes o simplemente quieres iniciarte en la cocina tailandesa por tu cuenta (otro gran plus es que cada vez hay más productos tailandeses en los supermercados), estos son algunos platillos fáciles de preparar que no necesitan muchos ingredientes y puedes conseguir fácilmente.
Salsa para fideos y arroz
Antes que nada, esta es una salsa que se usa en distintos platillos y también es muy versátil. Una vez que la pruebes, puedes comenzar a usarla en otros platillos, incluso los que no son tailandeses:
Ingredientes
200 ml de salsa de soya
80 g de azúcar de caña
70 g de salsa de ostras
80 ml de aceite vegetal
6 dientes de ajo grandes
Preparación
- Pica el ajo
- Calienta el aceite en un sartén
- Dora bien el ajo revolviendo de vez en cuando
- Deja que se entibie y luego mezcla el resto de los ingredientes
La salsa puede durar en tu refrigerador hasta por dos semanas.
Pho de coco
Ingredientes
600 g de fideos de arroz
700 g de carne de tu preferencia (se recomienda salchicha artesanal o carne de cerdo)
700 ml de leche de coco
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de pasta de curry rojo
1/2 manojo de menta
Preparación
- Remoja los fideos en un recipiente con agua tibia
- Fríe la carne por 5 minutos en una cazuela. De preferencia no añadas grasa extra
- Agrega el curry, azúcar, una cucharadita de sal, 500 ml de agua y la leche de coco.
- Cuece a fuego lento por 15 minutos
- Cuece los fideos 1 minuto en agua hirviendo, escúrrelos y sírvelos en platos
- Vierte la sopa encima y usa la menta de guarnición
Fideos con pollo
Ingredientes
500 g de espagueti fresco (también pueden ser noodles)
400 g de pechuga de pollo
Salsa para fideos
6 cebolletas finas
3 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 manojo de cilantro
Preparación
- Cuece el pollo y deshébrarlo
- Corta las cebolletas en rodajas y trocea el cilantro
- Pon agua a hervir y cuece los espagutis al dente. Escúrrelos y pásalos a una ensaladera
- Añade el resto de los ingredientes, pruébalos y rectifica el sazón al gusto
Fideos salteados con carne
Ingredientes
400 g de fideos de arroz
250 g de carne de res
250 g de brócoli
100 ml de salsa para fideos
1 cebolla
5 cucharadas de aceite
Preparación
- Remoja los fideos 30 minutos en agua tibia. Escúrrelos y ponlos en agua hirviendo por un minuto. Escúrrelos de nuevo
- Corta la carne en láminas y úntalas con 3 cucharadas de salsa.
- Pon un poco de aceite en el sartén y saltea el brócoli por un minuto. echa la carne y la cebolla en láminas y saltea por otro minuto.
- Añade los fideos y el resto de la salsa y saltea por otros 7 minutos
Espárragos con camarón
ingredientes
500 g de espárragos verdes
3 dientes de ajo grandes
2 cucharadas de salsa de ostras
12 camarones pelados
3 cucharadas de aceite
Salsa para fideos (opcional)
Preparación
- Salpimenta los camarones
- Retira la base dura de los espárragos y córtalos en tres para luego cortarlos por la mitad a lo largo
- Corta el ajo en láminas
- Calienta el sartén y dora el ajo por 30 segundos
- Echa los camarones, los espárragos y la salsa durante 2 minutos
- Puedes usar salsa de fideos si te gusta un sabor más profundo
Cerdo caramelizado moo wan
Ingredientes
800 g panceta de cerdo
80 g jengibre
6 dientes de ajo grandes
100 ml de salsa de soya
100 g de azúcar
1/2 manojo de cilantro
Preparación
- Corta la panceta en dados y el jengibre en láminas
- Calienta el azúcar hasta obtener un caramelo.
- Desglásalo con la salsa de soya, añade la carne, el ajo, el jengibre y los tallos de cilantro
- Remueve y cúbrelo con agua. Cuécelo a fuego lento por 30 minutos tapado
- Destápalo y cuécelo por otros 30 minutos. La salsa debe cubrir el dorso de una cuchara
- Apártalo del fuego y añade las hojas de cilantro picadas. Sírvelo con arroz
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