En la Roma Norte siempre surgen conceptos inesperados, pero pocos tan atrevidos como Patán Pickles Bar. Ubicado en el patio de La Teatrería (Tabasco 152), este espacio mezcla coctelería de autor y gastronomía en torno a un mismo eje: el vinagre y los encurtidos.
La cocina de Alexander Suástegui en Patán Pickles Bar
Lo que podría sonar simple se convierte en toda una experiencia sensorial. La chef Alexander Suástegui diseñó un menú que va desde papitas cambray con queso y alioli hasta un tartar de res con yema curada que ya es insignia del lugar. Todo acompañado de más de 30 encurtidos distintos, entre ellos camote morado, espárragos, betabel candy o pepino persa, preparados en casa con distintas técnicas de fermentación y maduración.
Coctelería con acidez vibrante
La carta de cocteles, firmada por Alexis Arrieta, también juega con esa acidez vibrante: piensa en un Pickles Martini, un vermut Patán o creaciones donde los vegetales y frutas en conserva se fusionan con destilados mexicanos.
Postres con twist
La parte dulce no se queda atrás. El menú de postres en Patán sigue la misma línea comfort–cool que caracteriza al lugar. El cheesecake de galleta de animalitos es pura nostalgia elevada: una rebanada cremosa con base crujiente y una mezcla especial de quesos que se siente tan juguetona como sofisticada. Y para quienes buscan algo más intenso, el brownie ultracremoso cumple el antojo: base de caramelo salado, centro chocolatoso, crema de cacahuate y una bolita de helado artesanal de aceite de oliva que lo convierte en un postre inolvidable.
Un espacio con carácter propio
El espacio, diseñado por Óscar Carnicero, reutiliza mobiliario y piezas de La Lagunilla, creando un speakeasy ecléctico y sin pretensiones. Cada detalle suma a un concepto que va más allá de comer y beber: aquí se trata de experimentar sabores, texturas y hasta historias.
Recomendaciones curadas
Patán Pickles Bar es perfecto para un precopeo con amigos o una cena diferente antes de entrar a una función en La Teatrería. Entre nuestros favoritos de la carta están la gilda de cóctel de camarón, un bocado fresco con punch marino, y el sándwich César, reinterpretación deliciosa de un clásico. Abre de martes a sábado, de 17:00 a 23:30 h. Reservaciones vía DM en @patan.mx.
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