La birria es un platillo estrella de la gastronomía de Jalisco, reconocido por su sabor robusto y su elaboración tradicional que combina técnicas culinarias ancestrales con ingredientes locales. No todos pueden cocinarlo porque no es un platillo tan sencillo de hacer, pero es posible encontrar deliciosa birria en CDMX. Lo que distingue a la birria es su proceso de cocción lento y cuidadoso, que permite que los sabores se concentren y se desarrollen plenamente. Tradicionalmente, se cocina en un horno de tierra, aunque hoy en día también se prepara en estufas convencionales.
Es una combinación de carne de res, borrego o chivo, lentamente cocida en un caldo sazonado con una mezcla de chiles secos, especias y hierbas aromáticas. Este platillo no solo es apreciado por su complejidad de sabores y texturas, sino también por su papel cultural, siendo parte importante de celebraciones como bodas, fiestas y eventos familiares en diversas regiones de México y más allá de sus fronteras. En la Ciudad de México se encuentran diversas opciones que rinden homenaje a esta tradición con sabores auténticos y acompañamientos tradicionales como cebolla picada, orégano, limón y salsa. Entérate cuál será tu siguiente parada para ir por birria.
Visita estos lugares para comer birria
Birriería El Rancho
📍 Carmona y Valle 31, Doctores
Las porciones son generosas y los platos llegan humeantes y rápidamente. Es un lugar popular para curar la resaca de una buena fiesta, especialmente los fines de semana. Es mejor llegar temprano. Además de los tradicionales tacos de birria, ofrecen opciones como “quesa birria” y tatemado (birria con queso).
También puedes disfrutar de molcajetes con carne y diversos combos que saciarán hasta el apetito más voraz. Los sábados y domingos hay mariachi y puedes disfrutar de cervezas heladas, incluyendo un tarro grande con clamato y chela de barril.
La Polar
📍 Guillermo Prieto 129, San Rafael
Con más de ochenta años de tradición, La Polar es un clásico en la CDMX, conocido por su birria de chivo que promete curar cualquier cruda con su sabor robusto y auténtico. Además de la birria, este lugar ofrece un ambiente típico mexicano con mariachis y música norteña en vivo, creando una experiencia gastronómica inolvidable.
El Michoacanissimo
📍 San Guillermo, Coyoacán
La historia del restaurante comenzó con un pequeño puesto y ha crecido hasta ser un reconocido establecimiento que aún atrae a clientes fieles desde hace décadas. Con más de setenta años de experiencia, El Michoacanissimo se especializa en la birria estilo Michoacán, preparada con maestría y servida con tortillas enormes hechas a mano. Es un lugar ideal para disfrutar en familia, donde además de la birria, puedes probar sus famosas quesadillas llenas de queso y otros antojitos típicos.
La Perla Tapatía
📍 H. Congreso de la Unión 5127, Gustavo A. Madero
Encuentra birria en CDMX en La Perla Tapatía. Comenzó como un pequeño local de tres mesas, manejado por el fundador y su familia. A lo largo de 23 años, gracias a su constancia, amabilidad y sazón, ha crecido y se ha destacado como uno de los mejores restaurantes de comida mexicana en la ciudad. La birria de chivo, su platillo estrella, se prepara con una receta única que incluye más de cinco especias y varios tipos de chiles, además de una salsa especial elaborada por los fundadores. Además de la birria, el menú ofrece otros platillos tradicionales como el pozole blanco de carne de cerdo con salsa especial, carne asada con nopales, sopes y frijoles de la olla, acompañados de tortillas hechas a mano y guacamole.
La Original Birria Don Chuy
📍 C. Violeta 30, Cuauhtémoc
La birria de Don Chuy está abierta las 24 horas del día, los 365 días del año. Fundado hace más de 40 años, este negocio familiar es atendido por Don Chuy y su hijo, Osvaldo Santoyo. La birria se prepara con carne de chivo y un caldo especial de tomate, jitomate y chiles, siguiendo la receta tapatía original. Los clientes pueden disfrutarla de forma tradicional, con la carne en el caldo, o por separado, con la carne dorada. Además, ofrecen tortillas hechas a mano, quesadillas de queso asadero, tacos de bistec y pozole blanco.
Birria Don Pepe
📍Esq. Campesinos, Iztapalapa
El negocio comenzó en un pequeño local, justo enfrente de donde ahora se encuentra la Gran Birria Don Pepe, y está a punto de celebrar 24 años de actividad, destacándose por la calidad de sus productos. A lo largo de los años, el menú ha crecido y se renueva constantemente, ofreciendo una variedad de tacos que incluyen birria, longaniza, pechuga, suadero, bistec, cecina y sesos.
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